Home Recette de barbecue Bavette BBQ avec noix de pecans et haricots noirs
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Bavette BBQ avec noix de pecans et haricots noirs

by 99kqc

Ingrédients

2 jalapenos, avec leurs graines, hachés
4 piments serrano, épépinés, coupés en dés
1 bavette de flanc (1 1/2 à 2 lb)
3/4 de tasse d’huile de maïs
2 tasses de vin rouge sec
2 cuillères à soupe de sauce soja
3 cuillères à soupe de coriandre fraîche, hachée
5 gousses d’ail, hachées
1 cuillère à soupe de poivre noir, grossièrement moulu
1/3 de tasse de moitiés de noix de pécan
9 oz de beurre, non salé
1 c. à soupe de ciboulette, émincée
1/3 tasse de bouillon de poulet en conserve
1/3 tasse de vinaigre de vin rouge
1 grosse échalote, hachée
1 cuillère à café de jus de citron vert frais
1/4 de tasse de haricots noirs, cuits
1 c. à thé de sel
1 poivre noir fraîchement moulu
1 tortillas de farine, réchauffées

Préparation

Placez la bavette de flanc dans une casserole non aluminium peu profonde. Ajouter 1 1/2 tasse de vin et l’huile, la sauce soja, 2 cuillères à soupe de la
coriandre, les piments Jalapenos, l’ail haché et le poivre noir grossièrement concassé.
poivre noir.

Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures ou toute la nuit.
toute la nuit.

Préchauffer le four à 350 degrés. Dans un petit plat allant au four, faire griller les noix de pécan jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées, environ 5 minutes. Retirer du four et mettre de côté.

Frotter les deux autres gousses d’ail entières avec 1/2 cuillère à soupe de beurre et les faire rôtir au four jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement brunes, environ 20 minutes.

Réduisez la température du four à 250 degrés.

Dans un mortier, mélangez les noix de pécan, l’ail rôti et les piments Serrano.
rôtis et les piments Serrano. Écraser à l’aide d’un pilon. Incorporer 2 cuillères à soupe de beurre
et la ciboulette.

Préchauffer un gril ou le gril du four. Dans une casserole moyenne sans aluminium, combinez le bouillon, le 1/3 de tasse de vin rouge restant, le vinaigre, l’échalote, le jus de lime et 1 cuillère à café de coriandre.

Porter à ébullition à feu modéré et laisser bouillir jusqu’à ce que le mélange soit réduit à 2 cuillères à soupe, de 10 à 12 minutes.
cuillères à soupe, 10 à 12 minutes.

Réduisez le feu à doux et incorporez les 2 bâtons de beurre restants, 2 cuillères à soupe à la fois.
de beurre, 2 cuillères à soupe à la fois.

Incorporer les haricots noirs et assaisonner la sauce avec du sel et du poivre au goût.

Gardez la sauce au chaud au-dessus de l’eau frémissante.

Badigeonner légèrement la bavette d’huile.

Assaisonnez de sel et de poivre. Griller la bavette sur un feu modérément chaud ou sous le gril jusqu’à ce qu’elle soit à point, de 5 à 7 minutes.

Trancher finement la bavette en diagonale et la disposer sur des assiettes chaudes.
sur des assiettes chaudes.

Verser la sauce sur chaque portion et accompagner de tortillas de farine chaudes.

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