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Côte de bœuf Prime

by 99kqc

Riche et savoureuse, notre recette de côte de bœuf au barbecue plaira à tous.
Ingrédients :

2 C. de sel casher
2 c. à soupe de poivre noir 4 c. à soupe de poudre d’ail
2 c. à soupe d’assaisonnement pour porc et volaille ou 2 c. à soupe d’assaisonnement pour côtes de choix

Mode d’emploi

1. Dans un bol, combiner les ingrédients secs en ajoutant de l’eau au mélange, un peu à la fois, pour obtenir une pâte épaisse.

2. Vaporiser légèrement la côte de bœuf, puis ajouter la pâte en couches successives jusqu’à l’extrémité du gras.

3. La pâte doit avoir une épaisseur d’environ 1/2 pouce.
4. Envelopper la viande dans du plastique et la réfrigérer toute la nuit.

5. Le lendemain, commencez à faire cuire votre plat préféré sur « moyen ».

6. Mettre la viande sur le gril, côté gras vers le haut.

7. Placez un thermomètre à viande directement au centre de la côte de bœuf.

8. Toutes les 1/2 heures environ, vaporiser légèrement la croûte de sel avec de l’eau pour l’empêcher de se dessécher.

9. Après 3 heures, passer en mode « smoke » et cuire pendant 1 heure.

10. Retourner à la position « medium » pour terminer, ou jusqu’à ce que le thermomètre indique 145 degrés F.

11. Retirer du gril, enlever la croûte de sel en tapant dessus. Laisser reposer la viande pendant 15 minutes avant de la découper.

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