Home Recette de barbecue Filet de bœuf BBQ avec sauce aux champignons
grillade-sauce-champignon

Filet de bœuf BBQ avec sauce aux champignons

by 99kqc

Ingrédients

1 filet de bœuf, environ 4 1/2 livres
1/2 tasse de vin rouge
1/4 de tasse d’huile
1/4 de tasse d’oignon émincé
1 cuillère à soupe d’herbes de provence (ou d’un mélange d’herbes similaire)

Pour la sauce aux champignons

2 cuillères à soupe de beurre (ou de margarine)
2 cuillères à soupe d’oignon émincé
2 gousses d’ail, émincées
8 oz de champignons frais, nettoyés et coupés en tranches
1 cuillère à café de glaçage de viande (bovril), ou 1 cuillère à café de mélange d’assaisonnement pour bouillon de viande
1 marinade réservée pour le filet
1 vin rouge (ou bouillon de bœuf) si nécessaire

Préparation

Acheter un filet de première qualité, si possible, et bien le parer. Pliez et attachez la queue à la viande pour former un rôti d’épaisseur uniforme (ou demandez au boucher de le faire pour vous).

Placez la viande dans un sac en plastique. Mélangez le vin, l’huile, l’oignon et les herbes, puis versez sur la viande, fermez le sac hermétiquement et tournez-le pour enrober la viande de marinade.

Placez le sac dans un plat et laissez mariner la viande pendant 2 heures à température ambiante ou toute une nuit au réfrigérateur.

Égouttez la viande, en réservant la marinade.

Faites griller la viande à 4 pouces au-dessus des charbons ardents, en la retournant pour la faire dorer de tous les côtés.

Cela prend environ 10 minutes d’attention soutenue pour pouvoir éteindre tout feu follet.

Ajoutez des copeaux de hickory humides ou de petits bâtons de hickory.

Déplacez la viande vers le bord du gril ou couvrez le gril et faites cuire pendant 15 à 20 minutes de plus pour une viande saignante, 20 à 25 minutes pour une viande à point.

Tranchez et servez avec la sauce aux champignons.

Pour la sauce aux champignons :

Dans une poêle moyenne, faites fondre le beurre et ajoutez l’oignon et l’ail, en cuisant jusqu’à ce que l’oignon soit tendre mais pas bruni.

Ajoutez les champignons et faites-les cuire, en remuant doucement de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient bien saturés de beurre et que la plupart des jus de cuisson des champignons se soient évaporés.

Ajoutez la marinade réservée et, si nécessaire, quelques cuillères à soupe de vin ou de bouillon pour obtenir une sauce légère.

Servez avec le filet grillé.

Servez les hamburgers directement dans les petits pains, et accompagnez-les de votre sauce barbecue préférée.

You may also like

Laisser un commentaire