Home Recette de barbecue Filet de bœuf grillé avec sauce au raifort et aux agrumes
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Filet de bœuf grillé avec sauce au raifort et aux agrumes

by 99kqc

Ingrédients

1 filet de scotch entier, environ 2,25 kg

Pour la marinade

1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
2 cuillères à café de feuilles de thym
1 cuillère à soupe de persil plat haché
1 gousse d’ail, finement hachée
1/4 de tasse d’huile d’olive extra vierge

Pour la sauce au raifort

400ml de crème fraiche
3 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
4 cuillères à soupe de raifort frais râpé
1 1/2 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de sucre
1 cuillère à soupe de persil plat haché

Préparation

Pour la marinade

Mélanger tous les ingrédients, assaisonner au goût et bien mélanger. Placez le bœuf dans un plat en verre ou en céramique, versez la marinade et retournez-le pour bien l’enrober. Couvrir et réfrigérer pendant 3 heures ou toute la nuit.

Amener le bœuf à température ambiante, puis le faire cuire au barbecue de la manière que vous préférez ou le faire rôtir à 200 °C pendant 1 heure pour une cuisson à point, ou jusqu’à ce qu’il soit cuit à votre goût. Laissez reposer dans un endroit chaud pendant 10 minutes.

Pour la sauce

Mélangez tous les ingrédients dans un bol et remuez bien.

Pour servir

Servez les tranches de bœuf avec la sauce au raifort, les pommes de terre grelots cuites au beurre et au persil et les feuilles de salade verte mélangées.

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