Home Recette de barbecue Pointe de poitrine de bœuf BBQ à la texane
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Pointe de poitrine de bœuf BBQ à la texane

by 99kqc

Ingrédients

1 poitrine de bœuf, avec une couche de graisse d’environ ½ pouce d’épaisseur.

Vous aurez besoin de

Des copeaux ou des morceaux d’hickory ou de mesquite, trempés et égouttés.
Un plat en aluminium suffisamment grand pour y placer la poitrine de bœuf.

Préparation

Rincez la poitrine et séchez-la avec du papier absorbant.

Installez votre gril pour une cuisson indirecte. Il n’est pas nécessaire d’utiliser une lèchefrite puisque vous placez la poitrine dans le plat en aluminium.

Lorsque le charbon de bois est prêt, mettez les copeaux ou les morceaux de bois. Si vous utilisez un barbecue à gaz, suivez les instructions du fabricant.

Placez la poitrine de bœuf sur le plat en aluminium et placez-la au centre du gril, loin de la chaleur. Couvrez le barbecue et laissez fumer pendant environ 5 à 8 heures.

Arrosez périodiquement la poitrine de bœuf avec le jus de cuisson du plat en aluminium. Ajoutez du charbon de bois et des copeaux de bois si nécessaire.

Une fois la poitrine de porc cuite au barbecue texan, la transférer sur une planche à découper et la laisser reposer pendant environ 15 minutes. Découpez la poitrine en fines tranches dans le sens du grain.

Transférez-la sur un plat de service et versez-y le jus de cuisson du plat en aluminium.

Cette recette permet de servir 10 personnes.

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