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Sandwichs au bœuf barbecue effiloché

by 99kqc

Ingrédients

6 lb de poitrine de bœuf
1/2 c. à thé de fumée liquide
1 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de paprika
1/2 c. à thé de poudre d’ail
1/2 c. à thé de moutarde sèche
10 petits pains français (à l’ancienne)

Pour la sauce BBQ

2 c. à soupe d’huile végétale
1/2 c d’oignons vidalia, hachés
2 c. à soupe d’ail haché
1/2 c. à thé de cumin moulu
1/4 c. à thé de poivre de Cayenne
1 c de ketchup
1/2 c de vinaigre de malt
1/4 c de sucre brun foncé
2 c. à soupe de sauce worcestershire
1/2 c. à thé de fumée liquide

Préparation

Préchauffer le four à 350 degrés. Placer la poitrine dans une rôtissoire et la badigeonner de fumée liquide. Mélanger le sel et les épices dans un petit bol, bien mélanger. Appliquer ceci sur la poitrine de porc avec un pinceau.

Couvrez la rôtissoire et faites cuire jusqu’à ce que la poitrine soit tendre à la fourchette, environ 3 heures. Retirez la rôtissoire du four et utilisez deux fourchettes pour séparer la viande, en la déchiquetant grossièrement.

Pour chaque sandwich, couper un petit pain en deux. Déposer 2 cuillères à soupe de sauce barbecue chauffée sur le fond. À l’aide d’une cuillère à rainures, déposer environ 1 tasse de viande râpée sur chaque petit pain.

Verser 2 ou 3 cuillères à soupe de sauce sur la viande et couvrir avec la moitié supérieure du petit pain. Servir avec de la sauce barbecue supplémentaire sur le côté.

Sauce barbecue : Faire chauffer l’huile dans une poêle de taille moyenne. Ajouter l’oignon, l’ail, le cumin et le poivre de Cayenne et faire sauter à 400 degrés pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que les oignons soient légèrement bruns.

Incorporer le reste des ingrédients et laisser mijoter, en remuant, jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement, environ 10 minutes.

Donne 2 tasses.


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