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Côtes de bœuf à la sauce Cabernet

by 99kqc

Le bœuf et le vin sont des partenaires naturels, et cette recette montre le pouvoir attendrissant du raisin. Les côtes de bœuf n’ont jamais été aussi bonnes !

Pour le frottement :

2 cuillères à café de marjolaine séchée
2 cuillères à café de paprika
1 cuillère à café d’ail en poudre
1 cuillère à café de sucre brun léger
1 cuillère à café de sel kasher
1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

2 côtes de bœuf, environ 1,5 kg

Pour la sauce :

1 1/2 tasse de sauce barbecue
1 tasse de Cabernet Sauvignon

Sel Kasher
Poivre fraîchement moulu

Pour préparer le mélange : dans un petit bol, mélanger les ingrédients du mélange.

Enlevez l’excès de gras des côtes. Pressez le mélange dans la viande, couvrez-la d’une pellicule plastique et mettez-la au réfrigérateur pendant 8 à 12 heures.

Laissez les côtes reposer à température ambiante pendant 20 à 30 minutes avant de les griller. Faites-les griller à feu moyen direct jusqu’à ce qu’elles soient uniformément dorées, environ 10 minutes, en les retournant une fois à mi-cuisson. Transférer dans un plat en aluminium épais suffisamment grand pour contenir les côtes en une seule couche. Si nécessaire, coupez les côtes en plus petites sections.

Préparer la sauce : Dans une casserole moyenne, mélangez au fouet les ingrédients de la sauce. Portez à ébullition à feu vif. Versez la sauce sur les côtes et couvrez-les hermétiquement avec du papier d’aluminium.

Faites griller les côtes à feu moyen indirect jusqu’à ce qu’elles soient très tendres, de 1 1/2 à 2 heures, en les retournant une fois à mi-cuisson.

Retirez les côtes de la poêle et coupez-les en morceaux d’une ou deux côtes. Écumez le gras de la sauce et assaisonnez de sel et de poivre. Servez les côtes chaudes avec la sauce à part.

Donne 4 portions.

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