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Côtes levées glacées au barbecue de la campagne

by 99kqc

Ingrédients

1 tasse de ketchup
1/2 tasse d’eau
1/4 de tasse d’oignon finement haché
1/4 de tasse de vinaigre de cidre ou de vinaigre de vin
1/4 de tasse de mélasse à saveur douce
2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
2 cuillères à café de poudre de chili
2 gousses d’ail, émincées
2-1/2 à 3 livres de côtes de porc de style rustique

Préparation

Pour la sauce, dans une casserole moyenne, combiner le ketchup, l’eau, l’oignon, le vinaigre, la mélasse, la sauce Worcestershire, la poudre de chili et l’ail. Porter à ébullition ; réduire le feu. Laisser mijoter, à découvert, de 10 à 15 minutes ou jusqu’à la consistance désirée, en remuant souvent.

Enlever le gras des côtes. Pour un gril au charbon de bois, disposer des charbons moyennement chauds autour d’une lèchefrite.

Vérifier si la chaleur est moyenne au-dessus de la lèchefrite. Placer les côtes, côté os vers le bas, sur la grille du gril au-dessus de la lèchefrite. (Couvrir et faire griller pendant 1 heure et demie à 2 heures ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres, en les badigeonnant occasionnellement de sauce pendant les 10 dernières minutes de cuisson.

(Pour un gril à gaz, préchauffer le gril. Réduire le feu à moyen. Régler pour une cuisson indirecte. Placer les côtes dans une rôtissoire, les placer sur la grille du gril et faire griller comme ci-dessus). Passer le reste de la sauce avec les côtes.

Donne 4 portions.

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