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Divines côtes de bœuf au barbecue

by 99kqc

Ingrédients

5 1/2 livres de côtes courtes de bœuf
12 onces de sauce chili en bouteille
1/2 tasse d’eau
1 oignon moyen, haché
1 gousse d’ail, écrasée
1/4 tasse de sucre brun
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
2 cuillères à café de sel
2 cuillères à café de moutarde préparée
1 cuillère à café de sauce Tabasco
1/2 c. à thé de fumée de barbecue liquide, facultatif

Préparation

Chauffer le four à 450. Disposer les côtes courtes sur une grande lèchefrite munie d’une grille ou, de préférence, sur une lèchefrite en papier d’aluminium jetable (pour éviter le nettoyage). Placer la lèchefrite avec les côtes courtes sur la grille supérieure du four et faire cuire pendant 30 minutes.

Mélanger la sauce chili et les autres ingrédients dans un bol moyen. Ajouter la moitié du mélange de sauce chili à l’autocuiseur de 6 pintes.

Ajouter les côtes levées. Verser le reste de la sauce sur les côtes, en s’assurant de bien les enrober.

Bien fermer le couvercle. Placez la commande de pression sur le tuyau d’évent (numéro 10 si votre commande a des sélections multi-pression). Faites chauffer à feu vif jusqu’à ce que la pression augmente et que la commande commence à s’agiter ou à osciller, environ 5 minutes.

Réduisez lentement le feu à moyen-doux pour que la commande se secoue ou bascule doucement ; faites cuire pendant 35 minutes.

Éteindre le feu et laisser refroidir environ 5 minutes. Placez ensuite la cocotte fermée sous le robinet d’eau froide jusqu’à ce que la pression soit réduite et qu’il n’y ait plus de sifflement de vapeur lorsque vous essayez de soulever la commande.

S’il n’y a pas de sifflement, soulever le couvercle et déposer les côtes courtes sur un plat de service chaud.

Écumer l’excès de gras de la sauce ; réchauffer, si nécessaire. Verser dans une saucière chaude et servir avec les côtes courtes.

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