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Côtelettes d’agneau d’Australie

by 99kqc

S’il y a une chose que les Australiens comprennent, c’est comment faire de bonnes côtelettes d’agneau. Cette recette vous dévoile le secret.

2 cuillères à soupe de confiture ou de gelée de groseilles
2 cuillères à soupe de ketchup
2 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe de sucre brun ou de miel
1 cuillère à soupe de moutarde sèche
2 cuillères à café de sauce Worcestershire
12 côtelettes de longe d’agneau, coupées à 1 pouce d’épaisseur et parées (environ 3 livres)
6 tranches d’ananas, d’environ ½ pouce d’épaisseur

Dans un petit bol, mélanger la confiture de groseilles, le ketchup, la sauce soja, la cassonade, la moutarde et la sauce Worcestershire. Placer les côtelettes d’agneau dans un grand sac de plastique refermable. Verser la marinade sur les côtelettes d’agneau. Fermer le sac et laisser mariner au réfrigérateur pendant 15 minutes.

Retirer l’agneau de la marinade ; jeter la marinade. Placer l’agneau et les tranches d’ananas au centre de la grille de cuisson. Faire griller les ananas de 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce que des marques de gril apparaissent, en les retournant une fois à la moitié du temps de cuisson. Faire griller les côtelettes d’agneau de 7 à 9 minutes pour une cuisson saignante (60 °C), de 10 à 13 minutes pour une cuisson moyenne (/71 °C) ou de 14 à 17 minutes pour une cuisson à point (77 °C), en tournant une fois à mi-cuisson. Servir les côtelettes d’agneau avec des rondelles d’ananas grillées.

Donne 6 portions.

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