Home Recette de barbecue Côtelettes d’agneau au gingembre et au porto
barbecue-agneau-gingembre

Côtelettes d’agneau au gingembre et au porto

by 99kqc

Utilisez du porto foncé ou clair pour cette délicieuse recette. Servez-la avec des oignons verts grillés et un pilaf de riz sauvage pour un repas élégant.

Pour la sauce :

1 tasse de bouillon de poulet
1/3 tasse de pâte de tomates
1/3 de tasse de ketchup
1/4 de tasse d’oignons finement coupés en dés
1/4 de tasse de céleri finement coupé en dés
1/4 de tasse de porto
2 cuillères à soupe de miel
1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
1 cuillère à soupe de sauce pour steak
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
1/2 cuillère à soupe de poudre de chili
1/2 cuillère à soupe de moutarde sèche
1/2 cuillère à soupe de sucre brun tassé
8 côtelettes d’agneau, coupées à 1 pouce d’épaisseur et parées

Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients de la sauce. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter, à découvert, pendant 1 heure ou jusqu’à ce que la sauce ait légèrement épaissi, en remuant de temps en temps. Passer au mélangeur ou au robot culinaire jusqu’à consistance lisse. Réfrigérer jusqu’au moment de l’utiliser ou jusqu’à 3 semaines.

Badigeonner chaque côtelette des deux côtés avec environ 1 cuillère à soupe de sauce. Placer les côtelettes au centre de la grille de cuisson. Griller de 7 à 9 minutes pour une viande saignante (60°C), de 10 à 13 minutes pour une viande moyenne (71°C) ou de 14 à 17 minutes pour une viande bien cuite (77°C), en la retournant et en la badigeonnant de sauce à mi-cuisson. Servir avec la sauce restante chauffée.

Donne 4 portions.

You may also like

Laisser un commentaire