Home Recette de barbecue Côtelettes d’agneau au romarin et pommes de terre rôties au gril
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Côtelettes d’agneau au romarin et pommes de terre rôties au gril

by 99kqc

Les jus qui s’écoulent des côtelettes d’agneau à travers une grille grésillante se transforment en un type de fumée qui rend les carnivores sérieux un peu faibles dans les genoux. Ici, nous badigeonnons les côtelettes d’huile d’olive extra-vierge et d’un savoureux mélange d’ail et d’herbes fraîches pour un goût authentique d’Italie.

Pour l’assaisonnement :

1 cuillère à soupe d’ail finement haché
1 cuillère à café de sel kasher
1 cuillère à soupe de romarin frais finement haché
2 cuillères à café de thym frais finement haché
3/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
2 livres de pommes de terre nouvelles, d’environ 1,5 pouce de diamètre, lavées et coupées en quatre
2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, plus pour badigeonner les côtelettes
8 côtelettes de longe d’agneau, d’environ 1,5 kg chacune et d’une épaisseur de 1,5 cm (couper l’excès de graisse).

Pour préparer l’assaisonnement : Placez l’ail haché sur une planche à découper et saupoudrez le sel dessus. Avec le côté d’un couteau, écrasez l’ail et le sel ensemble pour créer une pâte. Ajouter le reste des ingrédients de l’assaisonnement et les hacher ensemble pour une répartition uniforme.

Placez les pommes de terre coupées dans un bol moyen. Verser les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive sur le dessus et ajouter environ la moitié du mélange d’assaisonnement. Remuez les pommes de terre pour les enrober uniformément. Faites griller les pommes de terre à feu moyen direct jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées de tous les côtés, de 10 à 15 minutes, en les retournant de temps en temps. Retirer les pommes de terre du gril et les garder au chaud pendant que vous faites griller l’agneau.

Badigeonner ou vaporiser légèrement les côtelettes d’agneau d’huile d’olive des deux côtés. Utilisez la moitié restante du mélange d’assaisonnement pour étaler sur les deux côtés des côtelettes d’agneau. Faites griller les côtelettes d’agneau à feu moyen direct jusqu’à ce qu’elles soient mi-saignantes, de 9 à 11 minutes, en les retournant une fois à mi-cuisson. Servir chaud avec les pommes de terre.

Faire 4 portions.

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