Home Recette de barbecue Côtelettes d’agneau panées avec légumes grillés et polenta
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Côtelettes d’agneau panées avec légumes grillés et polenta

by 99kqc

Cette recette familiale incarne la splendeur de la cuisine familiale : simple, mais ô combien savoureuse.

Pour les légumes :

1 boîte de 14 oz de cœurs d’artichauts
4 tomates prunes, coupées en deux
2 petites aubergines, coupées en deux
1 petit oignon, divisé en quatre quartiers
1/4 de tasse d’huile d’olive
1 cuillère à café de sel kosher
1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
1 cuillère à café de thym frais
1 cuillère à café de vinaigre balsamique blanc
Le jus d’un citron
1/2 tasse de bouillon de poulet

Pour la polenta :

3 tasses de bouillon de poulet
2 cuillères à soupe de beurre
3/4 de tasse de polenta instantanée
1/2 tasse de crème aigre

Pour les côtelettes :

1/2 tasse de chapelure
1/2 cuillère à café de sel kosher
1/4 cuillère à café de poivre frais moulu
8 côtelettes d’agneau d’environ 1,5 cm d’épaisseur

Pour préparer les légumes : Dans un grand bol, combiner les artichauts, les tomates, l’aubergine et l’oignon avec l’huile d’olive, le sel, le poivre, le thym, le vinaigre et le jus de citron. Laisser mariner à température ambiante pendant 15 minutes.

Retirer les légumes du bol, en secouant l’excès de marinade. Faire griller à feu direct moyen pendant 6 minutes, en tournant une fois à mi-cuisson. Retirer du gril et hacher grossièrement. Mettre les légumes dans une casserole moyenne et ajouter le bouillon de poulet. Laisser mijoter à feu moyen pendant 15 minutes. Retirer du feu et garder au chaud.

Préparer la polenta : Dans une casserole moyenne, mélanger le bouillon de poulet et le beurre ; porter à ébullition. Ajouter la polenta et bien mélanger. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 12 minutes, à couvert. Retirer du feu et incorporer la crème sure.

Faire griller les côtelettes : Dans un petit bol, mélanger la chapelure, le sel et le poivre. Roulez chaque côtelette d’agneau dans le mélange de chapelure. Griller les côtelettes à feu direct moyen pendant 9 minutes pour une cuisson à point, en les retournant une fois à mi-cuisson. Servir avec de la polenta crémeuse et des légumes grillés.

Donne 4 portions.

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