Home Recette de barbecue Brochettes d’agneau avec riz au safran
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Brochettes d’agneau avec riz au safran

by 99kqc

450 g  de gigot d’agneau, désossé
4 cuillères à soupe d’huile
6 cuillères à soupe de vin rouge
2 cuillères à café d’assaisonnement d’agneau Schwartz Simply Shake Seasoning
6 tranches de lard maigre
1 gros poivron rouge
1 gros poivron vert
18 champignons de Paris

Riz :
350 g  de riz long grain
4 cuillères à café de sel
Quelques brins de safran Schwartz

Sauce :
1 gros oignon – haché
25 g  de beurre – fondu
50 g  de farine ordinaire
600 ml  de bouillon d’agneau
2 cuillères à soupe de purée de tomates
1 cuillère à soupe de sherry doux moyen
1/4 cuillère à café de sel à l’ail Schwartz
1/4 cuillère à café de poivre blanc moulu Schwartz
1/2 cuillère à café de marjolaine Schwartz

Couper l’agneau en cubes de 2,5 cm. Mélanger l’huile, le vin et l’assaisonnement pour agneau pour faire une marinade. Faire tremper la viande dans la marinade pendant 2 heures.

Coupez en quatre les tranches de bacon et formez des rouleaux. Couper les poivrons en morceaux de 2,5 cm. Enfilez l’agneau sur les brochettes en alternant avec les champignons, les rouleaux de bacon et les morceaux de poivron. Badigeonner les brochettes avec le reste de la marinade et les faire cuire sur le gril pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que l’agneau soit tendre, en les retournant de temps en temps et en utilisant la marinade pour arroser.

Pendant ce temps, portez 900 ml  d’eau à ébullition. Ajoutez le riz, le sel et le safran. Couvrez la casserole et faites bouillir le riz pendant 20-25 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit tendre et moelleux. Égouttez le riz et versez de l’eau bouillante fraîche avant de le servir.

Pour faire la sauce : faites revenir l’oignon dans le beurre jusqu’à ce qu’il soit tendre et commence à se colorer. Incorporez la farine et faites cuire le mélange pendant 1 minute. Ajoutez le bouillon, la purée de tomates, le sherry, le sel d’ail, le poivre et la marjolaine. Portez la sauce à ébullition et faites-la cuire pendant 10 minutes en remuant. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Servez les brochettes sur un lit de riz accompagnées de la sauce séparément dans une saucière.

Donne 6 portions.

 

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