Home Recette de barbecue Koftas d’agneau et d’aubergine épicés
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Koftas d’agneau et d’aubergine épicés

by 99kqc

Pour la trempette aux tomates :
3 cuillères à soupe de purée de tomates
4 cuillères à soupe d’eau froide
1 cuillère à café de sucre brun
1 cuillère à café de vinaigre
1/4 cuillère à café de poudre de piment fort Schwartz
1/4 c. à café de menthe Schwartz

Pour les Koftas :
3 cuillères à soupe d’huile
225 g  d’aubergine – finement coupée en dés
350 g  d’agneau haché
50 g  de chapelure fraîche
2 cuillères à café de purée de tomates
2 cuillères à café de cumin Schwartz moulu
1 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu Schwartz
1 cuillère à café de poudre de piment fort Schwartz
1/4 de cuillère à café de sel

Pour préparer la trempette, mettre tous les ingrédients dans une petite casserole et laisser mijoter doucement pendant 1 minute. Laisser refroidir.

Pour préparer les koftas, chauffer l’huile et faire frire l’aubergine jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Égoutter et laisser refroidir. Mélangez l’agneau avec la chapelure, la purée de tomate, le cumin, le piment de Jamaïque, la poudre de chili et le sel. Incorporer l’aubergine et mélanger soigneusement. Divisez le mélange en 8 morceaux et roulez-les en forme de saucisses. Enfoncez une brochette métallique dans la longueur de la « saucisse » pour former un kofta. Faites cuire pendant 10 à 15 minutes sur le gril, en les retournant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits.

Accompagnez-les d’un dip à la tomate et d’une salade croquante.

Donne 4 portions.

 

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