Home Recette de barbecue Agneau farci aux herbes
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Agneau farci aux herbes

by 99kqc

175 g (6 oz) de chapelure fraîche
2 cuillères à café de sel à l’ail Schwartz
1/2 cuillère à café de poivre noir moulu Schwartz
2 cuillères à soupe de persil Schwartz
2 cuillères à café de romarin Schwartz
75 g (3 oz) de beurre
1 œuf moyen, battu
1 gigot d’agneau désossé, demandez à votre boucher de le désosser
6 cuillères à soupe d’huile

Garniture :

12 oignons de Paris, épluchés
12 cerises glacées

Mélangez la chapelure avec le sel d’ail, le poivre noir, le persil et le romarin. Faites fondre le beurre et incorporez-le au mélange de chapelure. Ajoutez l’œuf et mélangez bien tous les ingrédients. Utilisez la farce pour remplir la cavité osseuse de la viande. À l’aide d’une aiguille à ligature et d’une ficelle, cousez ensemble les bords de la viande détachée de façon à ce que le gigot ressemble à sa forme originale.

Placez le gigot sur le gril et arrosez-le d’huile. Griller pendant 1 à 2-1/4 heures pour une cuisson moyenne (ou jusqu’à ce qu’un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus charnue du rôti indique 160°F/71°C) ou 1-3/4 à 2-1/2 heures pour une cuisson bien cuite (170°F/77°C). Ajoutez les oignons pendant la dernière moitié du temps de cuisson.

Une fois cuite, transférez la viande sur un plat de service, piquez les oignons et les cerises glacées sur des bâtonnets à cocktail et disposez-les avec la viande.

Donne 4 à 6 portions.

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