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Brochettes d’agneau BBQ piquantes

by 99kqc

Essayez ces brochettes d’agneau BBQ, elles sont tendres, moelleuses et excellentes servies avec du riz et des légumes.


Ingrédients

1kg de viande d’agneau maigre, coupée en cubes
100g de graines de coriandre
1L de jus d’orange
8 cuillères à soupe de liqueur d’orange
1 piment vert, émincé
6 oranges – pelées, sectionnées et coupées en petits morceaux
1 bouquet de coriandre fraîche, pour la garniture

Préparation

1. Placez l’agneau dans un grand bol non métallique. Broyer les graines de coriandre à l’aide d’un mortier et d’un pilon, et les frotter sur la viande. Verser le jus d’orange et la liqueur d’orange sur la viande, puis incorporer le piment haché et l’orange hachée. Couvrez et mettez au réfrigérateur pendant 24 heures. Retourner la viande toutes les quelques heures.

2. Préchauffer le barbecue à feu moyen. Retirer les morceaux d’agneau et d’orange de la marinade, et transférer la marinade dans une petite casserole. Réserver la marinade. Enfiler les cubes d’agneau sur des brochettes, en alternant avec des morceaux d’orange, en commençant et en terminant par un morceau d’orange.

3. Placer la casserole avec la marinade sur le barbecue, et porter à ébullition. Continuer à bouillir jusqu’à ce que la sauce soit réduite en une sauce collante mais fluide.

4. Une fois la marinade portée à ébullition, placer les brochettes sur le barbecue. Faites-les cuire lentement jusqu’à ce qu’elles soient légèrement carbonisées et cuites selon vos préférences. Transférer les brochettes dans un plat chaud, et couvrir pendant 5 minutes. Servir avec la sauce à l’orange, garnie de brins de coriandre fraîche.

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