Home Recette de barbecue Brochettes d’agneau sucrées et épicées avec relish à la menthe et aux oignons rouges
recette-brochette-agneau-oignon-menthe

Brochettes d’agneau sucrées et épicées avec relish à la menthe et aux oignons rouges

by 99kqc

Donne : 4 brochettes
Temps de préparation : 15 minutes et la marinade

Pour la marinade :

600g  de filet d’agneau ou de steaks de gigot maigre, coupés en
morceaux de 2,5 cm
2 gousses d’ail, écrasées
1 cuillère à café de thym frais, haché
1 piment rouge entier ou 1 cuillère à café de piment frais haché dans l’huile de tournesol (par exemple Bart’s)
2 cuillères à café de paprika
1 cuillère à soupe de cumin moulu
1 cuillère à soupe de coriandre moulue
2 cuillères à soupe de confiture d’abricots
6 abricots secs (variété prête à consommer)
Le jus d’un citron
Sel et poivre noir fraîchement moulu
4 pains pitta chauds, pour servir

Pour la relish à la menthe et à l’oignon rouge :

1 oignon rouge, finement émincé
½ concombre, pelé, coupé en deux dans le sens de la longueur, épépiné et finement tranché
3 cuillères à soupe de feuilles de menthe fraîchement hachées
2 cuillères à soupe de yaourt nature
Le jus d’un citron
Sel et poivre noir fraîchement moulu

Placez tous les ingrédients de la marinade dans un robot ou un mixeur et mixez-les jusqu’à ce qu’ils soient lisses. Frottez bien les morceaux d’agneau. Couvrir et laisser mariner dans un endroit frais pendant 5 à 6 heures ou de préférence toute la nuit.

Préparer la relish à la menthe et aux oignons ; mélanger tous les ingrédients dans un bol, couvrir et mettre au frais jusqu’à ce que ce soit nécessaire. Enfiler l’agneau entre 4 brochettes et le faire cuire sur un barbecue chaud pendant 4 minutes de chaque côté. Badigeonner d’un peu d’huile d’olive, si nécessaire.

Laisser reposer pendant 5 minutes. Envelopper les pains pitta dans une feuille d’aluminium et les placer sur le bord du barbecue pendant 2 à 3 minutes pour les réchauffer. (Si vous les préférez croustillants, ne les enveloppez pas dans du papier aluminium, mais veillez à ce qu’ils ne brûlent pas).

Servir les brochettes d’agneau avec le pain pitta fendu réchauffé et la relish, en permettant aux invités affamés de remplir la pochette de pitta avec la relish acidulée et les cubes d’agneau. Servir avec des feuilles de laitue croustillantes et des tranches de tomate.

You may also like

Laisser un commentaire