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Agneau avec sauce aux canneberges et salsa de concombre

by 99kqc

450-675 g  de carré d’agneau maigre, paré
6 cuillères à soupe de sauce aux canneberges
3 cuillères à café d’herbes de Provence Schwartz
1 cuillère à café de menthe Schwartz
1/4 de concombre, coupé en dés
2 tomates, épépinées et coupées en dés
Sel et poivre

Pour servir :
Pommes de terre nouvelles et légumes frais

Répartir 1 cuillère à soupe de sauce aux canneberges sur l’agneau et saupoudrer 2 cuillères à café d’herbes de Provence. Couvrez sans serrer les os des carrés d’agneau avec du papier d’aluminium pour les empêcher de brûler. Griller à feu moyen direct jusqu’à ce que la température interne atteigne 145°F et que l’agneau soit à point, de 20 à 30 minutes, en tournant une fois à mi-cuisson.

Pendant ce temps, mettez le reste de la sauce aux canneberges dans une casserole avec 4 cuillères à soupe d’eau et le reste des herbes de Provence et portez à ébullition.

Pour la salsa de concombre, placez la menthe, le concombre, les tomates et l’assaisonnement dans un bol et mélangez bien.

Découpez l’agneau et servez-le avec la sauce aux airelles, la salsa de concombre, les pommes de terre nouvelles et les légumes.

Cela donne 4 portions.

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