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Longe d’agneau BBQ à la menthe

by 99kqc

Une recette polyvalente de longe d’agneau au barbecue, qui est un plat « pratique » idéal pour les fêtes ou les buffets.


Ingrédients

2 tasses de vinaigre de vin rouge
2 tasses de vinaigre de vin blanc
2 tasses de sucre
2 piments serrano, hachés
1 tasse de feuilles de menthe fraîche
1kg de longe d’agneau coupée en morceaux de 2cm de côté
6 brochettes à kebab en métal (ou brochettes en bois de 6 pouces, trempées dans l’eau froide pendant au moins 30 minutes)
Huile d’olive
Sel et poivre noir fraîchement moulu

Méthode

Mélangez les vinaigres et le sucre dans une casserole moyenne (pas en aluminium ni en fonte) et portez à ébullition. Faites bouillir jusqu’à ce que le mélange soit réduit à 1 tasse. Laissez refroidir légèrement, transférez dans un mélangeur, ajoutez les piments serrano et la menthe, et mixez jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Versez dans un bol.

Chauffez votre gril à haute température. Mettez de côté quelques cuillères à soupe de glaçage pour les utiliser après la cuisson.

Piquer les morceaux d’agneau sur chaque brochette, en les maintenant ensemble à une extrémité de la brochette (cela les rendra plus faciles à tenir). Badigeonner l’agneau d’huile des deux côtés et assaisonner de sel et de poivre.

Griller l’agneau, en le badigeonnant de glaçage toutes les minutes environ, jusqu’à ce qu’il soit mi-saignant, de 2 à 3 minutes des deux côtés.

Déposer sur un plateau et badigeonner avec le glaçage réservé. Laisser reposer pendant 2 minutes avant de servir.
Remarque : Le glaçage peut être préparé quelques jours à l’avance, couvert et conservé au réfrigérateur. Amener à la température ambiante avant de l’utiliser.

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