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Sandwichs à l’agneau avec salade moyen-orientale

by 99kqc

L’idée est de hacher ou de déchiqueter l’agneau grillé en morceaux suffisamment petits pour qu’ils se fondent dans la salade de choux et de carottes. Ensuite, assaisonnez la salade avec une succulente vinaigrette au tahini faite de jus de citron, d’ail et d’assaisonnements exotiques avant de l’empiler dans des poches de pitta.

Pour la vinaigrette :

1/3 de tasse de tahini
1/4 de tasse de mayonnaise
1/4 de tasse de menthe fraîche finement hachée
1 cuillère à soupe de jus de citron frais
1 cuillère à café d’ail haché
1/2 cuillère à café de sel kosher
1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
1/4 cuillère à café de paprika moulu
3 tasses de chou vert finement tranché ou grossièrement râpé
1 tasse de carottes râpées grossièrement
3 côtelettes d’agneau, d’environ 8 onces chacune et d’une épaisseur de 3/4 de pouce, dégraissées.
Huile d’olive extra-vierge
Sel Kasher
Poivre noir fraîchement moulu
4 poches de pitta

Préparation de la vinaigrette : Dans un bol moyen, fouetter les ingrédients de la vinaigrette avec 1/4 de tasse d’eau pour obtenir une vinaigrette lisse.

Dans un grand bol, mélangez le chou et les carottes, puis versez la vinaigrette sur le dessus. Bien mélanger. Mettez de côté pendant 20 à 30 minutes.

Badigeonner ou vaporiser légèrement les deux côtés des côtelettes d’agneau avec de l’huile d’olive, et assaisonner de sel et de poivre au goût. Griller les côtelettes d’agneau à feu moyen direct jusqu’à ce qu’elles soient mi-saignantes, de 10 à 12 minutes, en les retournant une fois à mi-cuisson. Transférer les côtelettes d’agneau sur une planche à découper. Couper la viande des os et la hacher ou la déchiqueter en petits morceaux. Ajouter l’agneau à la salade.

Ouvrir les pochettes de pitta et les remplir du mélange d’agneau. Servir immédiatement.

Donne 4 portions.

 

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