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Steak de porc grillé au barbecue

by 99kqc

Ingrédients

4 steaks de porc, de 4 à 6 pouces de diamètre, d’une épaisseur d’un peu moins de 1/2 pouce pour quatre personnes

1 1/2 cuillère à soupe de farine

1 cuillère à café de sel

1/2 cuillère à café de poivre blanc fraîchement moulu 1/2 poivron rouge mûr, râpé très fin

1/2 à 1 cuillère à soupe d’eau

une pincée de poivre de Cayenne

2 cuillères à café de graines de carvi

Méthode

Essuyez bien les steaks avec un chiffon sec. Coupez les bords des steaks, à l’exception d’un petit fil de graisse, et entaillez les bords à plusieurs endroits pour éviter que la viande ne se recroqueville.

Mélangez la farine, le sel, le poivre blanc et le poivre rouge dans l’eau pour obtenir une pâte fine. Tremper les steaks dans la pâte, les placer sur le gril à feu vif et cuire 1 minute par côté pour fixer l’enrobage, puis réduire le feu et cuire 12 à 15 minutes, en les retournant souvent. Badigeonner avec le reste du liquide d’enrobage juste avant de tourner.

Dans une torsade de papier d’aluminium à l’extrémité du gril, chauffer les graines de cayenne et de carvi pendant que les steaks cuisent. Déposez les steaks sur des assiettes de service, saupoudrez-les de graines de cumin assaisonnées et servez.

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