Accueil » Filet de porc frotté à sec
filet-porc-bbq

Filet de porc frotté à sec

by 99kqc

En fait, le mélange de cette recette est si bon que la viande n’a même pas besoin de sauce, mais si les tomates sont de saison, préparez cette salsa cuite pour une touche de couleur. Faites rôtir les légumes à feu vif, puis faites cuire la viande à feu moyen.
Ingrédients

Pour la sauce

8 tomates mûres et prunes, équeutées

1 piment jalapeño, sans tige et épépiné

1/2 tasse de feuilles de basilic frais bien tassées

1/3 de tasse d’oignon rouge grossièrement haché

1/4 tasse de feuilles de coriandre fraîche bien tassées

1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais

2 cuillères à café d’ail haché

Sel Kasher

Poivre noir fraîchement moulu

Pour le mélange :

1 cuillère à café de paprika

1 cuillère à café de sucre brun foncé

1 cuillère à café de sel kasher

1/2 cuillère à café de poudre de piment

1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

1/4 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu

2 filets de porc d’environ 1 livre chacun

Huile d’olive extra-vierge

Méthode

Pour faire la sauce : Faites griller les tomates et le piment jalapeno à feu vif jusqu’à ce qu’ils soient noirs et cloqués par endroits, en les retournant si nécessaire. Il faut compter 4 à 6 minutes pour les tomates et 2 à 3 minutes pour le jalapeno. Mettre les tomates et le jalapeno dans un robot culinaire avec les autres ingrédients de la sauce, y compris le sel et le poivre au goût, et les traiter jusqu’à ce qu’ils soient lisses. Transférer la sauce dans une casserole moyenne et porter à ébullition. Réduire à un frémissement et laisser cuire jusqu’à ce que la sauce ait légèrement épaissi, de 5 à 10 minutes, en remuant de temps en temps.

Pour préparer le mélange : dans un petit bol, combinez les ingrédients du mélange et écrasez-les du bout des doigts.

Enlevez l’excès de gras et la peau argentée des filets. Brossez ou vaporisez légèrement les filets d’huile d’olive. Répartissez le mélange sur tout le filet et faites pénétrer les épices dans la surface de la viande.

Faites griller les filets à feu direct moyen jusqu’à ce que le centre soit à peine rosé, de 15 à 20 minutes, en les retournant une fois à mi-cuisson. Retirer les filets du gril et les recouvrir d’une feuille d’aluminium sans serrer. Laissez reposer pendant environ 5 minutes avant de les couper en tranches. Servir chaud avec la sauce.

You may also like

Laisser un commentaire