Accueil » Côtes de dos porc glacées Hoi Sin
recette-cote-porc-glacée

Côtes de dos porc glacées Hoi Sin

by 99kqc

Les côtes de dos ont moins de graisse et cuisent plus rapidement que les côtes de spare. Pour une présentation attrayante, attachez les côtes par paires avec du bok choy et des oignons verts. Elles peuvent être servies en entrée ou en plat principal.
Ingrédients

Pour le glaçage

1 tasse de sauce hoisin

1/4 de tasse de miel

1/4 de tasse de vinaigre de vin rouge

2 cuillères à soupe de gingembre frais râpé

1 cuillère à soupe d’ail émincé

1 cuillère à soupe d’huile de sésame

2 cuillères à café de poudre de curry

4 à 6 livres de côtes de dos de bébé de porc

Sel Kasher

Poivre noir fraîchement moulu

1 cuillère à soupe de graines de sésame

Méthode

Préparer le glaçage : Dans une petite casserole à feu moyen, mélanger la sauce hoisin, le miel, le vinaigre, le gingembre, l’ail, l’huile de sésame et la poudre de curry. Portez à ébullition, en remuant de temps en temps, et laissez cuire à feu doux pendant 2 à 3 minutes pour mélanger les saveurs. Retirez du feu.

Assaisonnez les côtes généreusement de sel et de poivre. Faites-les griller à feu moyen indirect, en les retournant une fois à la moitié du temps de cuisson. Lorsque les côtes ont cuit pendant 1 heure, commencez à les arroser toutes les 15 minutes environ avec le glaçage hoisin jusqu’à ce que la viande soit très tendre et qu’elle ait rétréci à partir de l’extrémité des os, soit 15 à 30 minutes de plus. Quelques minutes avant la fin de la cuisson des côtes, saupoudrez-les de graines de sésame.

Retirez les côtes du gril et coupez entre les os. Servir chaud.

Donne de 4 à 6 portions.

 

You may also like

Laisser un commentaire