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Agneau d’Auckland au barbecue

by 99kqc

Ingrédient de la recette de barbecue

175 g  de chapelure de pain brun frais
75 g d’oignon, finement haché
50 g de concombre, finement haché
175 g de pommes à croquer, pelées, évidées et finement hachées
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre noir moulu Schwartz
2 cuillères à café de menthe Schwartz
2 œufs moyens, légèrement battus
1 épaule d’agneau désossée (demandez à votre boucher de le faire)
Huile

Préchauffer le four à 180°C,

Placez la chapelure, l’oignon, le concombre et la pomme dans un grand bol. Ajouter le sel, le poivre et la menthe et bien mélanger. Mélangez le tout avec les œufs battus.

Remplir la poche de l’agneau avec la farce. Formez des boules avec la farce non utilisée et faites-les cuire pendant la dernière demi-heure avec le joint.

À l’aide d’une aiguille à ligature et d’une ficelle fine, cousez la poche ouverte pour enfermer la farce.

Badigeonner la peau d’un peu d’huile. Placer l’agneau au centre de la grille de cuisson du barbecue. Griller de 45 à 55 minutes pour une cuisson saignante (ou jusqu’à ce qu’un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse de la viande indique 60°C), de 55 à 65 minutes pour une cuisson à point (71°C), ou de 1 à 1-1/4 heure pour une cuisson à point (77°C).

Si vous avez préparé des boulettes de farce, placez-les sur un plateau sur le gril une demi-heure avant que l’agneau soit prêt.

Servez avec des pommes de terre rôties et des légumes.

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