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Barbecue, avec une touche | BBQ tex-ish construit sur l’amitié, recettes uniques

by 99kqc

TEXARKANA, Texas — Tex-ish BBQ apporte une touche irlandaise à un incontournable du Sud.

L’entreprise de livraison uniquement propose un menu rotatif de barbecue traditionnel avec une touche spéciale pour exciter les papilles.

L’entreprise a démarré lorsque les amis Allan McEneaney et Chris Holder ont commencé à expérimenter leurs plats cuisinés à la maison et à échanger des recettes entre eux. Les deux se sont retrouvés en compétition pour voir qui pourrait créer la meilleure nourriture.

Ce qui a commencé comme un amour profondément enraciné pour la nourriture et la compétition amicale s’est finalement transformé en barbecue tex-ish. Le nom combine les mots texan, pour représenter Chris, et irlandais, pour représenter Allan.

Le jeu de mots représente aussi leur barbecue : non traditionnel, plein de saveurs et aussi éclectique que les deux hommes.

« Nous aimons la partie artisanale de notre nourriture pour taquiner les papilles », a déclaré McEneaney. « Nous voulions prendre tous les styles de barbecue à travers l’Amérique et le reste du monde et les combiner (pour) montrer à Texarkana ce qui se passe sur le plan alimentaire à travers le spectre. »

Les deux hommes ont parcouru le monde, et leur exposition à différentes cultures influence leur assaisonnement, leurs marinades et leurs sauces d’origine.

« Ils tirent parti de leurs expériences », a déclaré Tera Holder, mariée à Chris.

Aly Dwyer, McEneaney’s et Tera aident également à gérer l’entreprise, publiant souvent le menu hebdomadaire en constante évolution sur les réseaux sociaux.

« Selon notre propre expérience personnelle, si un menu est trop grand, il est difficile de choisir quelque chose », a déclaré Dwyer.

« Tous les aliments sont fabriqués à partir de zéro, d’origine locale et fumés avec du bois de hickory », a déclaré McEneaney. « Les poitrines sont fumées pendant au moins 12 à 18 heures. »

Les recettes des sauces convoitées sont des secrets bien gardés

« Le glaçage sur les côtes est une recette que personne d’autre ne connaît », a déclaré Holder. « La sauce barbecue au chocolat d’Allan et la sauce Carolina sont également top secrètes. »

La sauce au chocolat est un équilibre entre le salé et le salé, sans dominer la viande ni enlever les autres saveurs. En revanche, la sauce Carolina est puissante, avec des notes acidulées et épicées qui se marient parfaitement. Cependant, la chaleur ne s’attarde pas, ce qui la rend parfaite même pour ceux qui ne préfèrent pas les aliments épicés.

Holder a également un spaghetti au poulet très convoité. La sauce crémeuse et le poulet tendre sont cuits jusqu’à ce que la couche supérieure soit juste croustillante. De nombreux clients associent les spaghettis au poulet et les côtes levées pour un aliment réconfortant ultime.

« Jusqu’à présent, tout le monde a donné des commentaires incroyables, et les clients fidèles prouvent que cela fonctionne », a déclaré Holder.

photo Chris Holder et Alan McEneaney sont copropriétaires de Tex-ish BBQ. L’amitié et les affaires sont enracinées dans un amour partagé de la nourriture et des voyages. 

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