Accueil » Ce barbecue de la région de San Diego fait des grillades avec la fierté de la communauté

Ce barbecue de la région de San Diego fait des grillades avec la fierté de la communauté

by 99kqc

 

Dans cet article sur les petites entreprises, nous mettons en lumière le barbecue de Smokin J à Poway, en Californie. Ce coin barbecue a été créé par les propriétaires Joshua George, son frère, Jeremy George, et la femme de Jeremy, Mckenzie George. Ce trio apporte un barbecue fumé lentement à leur communauté aux côtés de sauces et de frottements faits maison. Smokin’ J’s prépare sa viande à cuisson lente dans un fumoir à flux direct de 20 pieds fabriqué à partir de chêne blanc de Californie et prépare tous ses frottements, sauces et accompagnements à partir de zéro chaque jour. En plus de servir une variété de viandes, l’entreprise basée à San Diego s’efforce de créer un environnement où chaque client qui entre dans l’établissement se sent accueilli comme un vieil ami et reconnu comme un membre à part entière de la communauté. Ici, nous parlons avec Joshua George de l’inspiration derrière son entreprise de barbecue et des conseils qu’il a pour les futurs propriétaires de petites entreprises.

Le voici : Notre coup de projecteur sur les petites entreprises en 2022
Départ: 22 concerts parallèles qui peuvent vous rendre plus riche qu’un emploi à temps plein

Y a-t-il eu un moment ou une expérience particulière qui vous a inspiré à démarrer votre entreprise ?

Mckenzie et moi avons été attirés dans l’entreprise en raison de la puissance de la passion de Jeremy pour ouvrir un restaurant. Jeremy est l’un de ces personnages ennuyeux qui n’ont jamais utilisé de recette de sa vie, mais qui ont toujours cuisiné quelque chose d’incroyable. Il rêvait d’ouvrir son propre restaurant depuis qu’il était enfant. Le barbecue, cependant, est venu beaucoup plus tard dans la vie. Quand lui et Mckenzie ont déménagé à San Diego en 2016, il savait qu’il allait ouvrir un restaurant, mais n’avait aucune intention de se lancer dans le barbecue. Il avait appris en travaillant dans des lieux de barbecue dans le passé que pour bien faire les choses, le barbecue était l’une des cuisines les plus difficiles et les plus minutieuses à préparer. Les poitrines et les épaules de porc mettent jusqu’à 16 heures à fumer, et la baisse de qualité entre un fumeur numérique « set-it-and-forget-it » et un fumeur traditionnel décalé avec un feu qui doit être alimenté manuellement en était un qu’il n’était pas disposé à accepter. Cependant, après avoir trouvé une pénurie de bons endroits pour faire des barbecues à San Diego, il a décidé d’essayer lui-même, et cela a fonctionné.

Répondez à notre sondage : Donnez-vous un pourboire pour le service ?

Qu’avez-vous retenu des expériences passées ou des emplois que vous saviez vouloir faire partie de votre nouvelle entreprise ?

Jeremy, Mckenzie et moi avons des parcours professionnels très différents ; cependant, nous voulions tous apporter les mêmes éléments dans notre entreprise. Nous voulions créer une entreprise qui fonctionnait comme une méritocratie et célébrait les efforts de nos employés pour proposer le meilleur produit possible tout en gardant une atmosphère décontractée. Avant d’ouvrir notre premier restaurant, aucun d’entre nous n’avait beaucoup d’expérience en restauration. Jeremy avait travaillé dans quelques cuisines, Mckenzie avait occupé quelques postes en salle et je sortais d’une carrière d’athlète professionnel dans laquelle les nutritionnistes me criaient constamment de manger plus car je ne dépensais manifestement pas assez temps dans les restaurants. Nous avons tous apporté avec nous, cependant, un instinct de comment gérer une équipe avec respect, et nous nous sommes efforcés de créer une culture dont les gens voulaient faire partie. Nous entendons constamment de nouvelles recrues dire que notre restaurant fonctionne différemment des autres, de l’équité dans la façon dont nous traitons les pourboires, à la convivialité de la cuisine, à la façon dont nous acceptons les idées et les commentaires de chaque poste dans le restaurant. Jusqu’à présent, nous avons l’impression que nos instincts étaient corrects. Le prochain défi sera de reproduire la culture que nous avons créée dans les futurs restaurants.

Quel a été l’aspect le plus gratifiant d’être propriétaire d’une entreprise ?

Mon rôle chez Smokin J’s me permet de travailler avec les clients. Cela me permet d’avoir le grand plaisir de discuter avec les gens tous les jours de leur expérience au magasin et de leur amour pour la nourriture. Bien que ce soit ma joie quotidienne, l’un des aspects les plus gratifiants d’être propriétaire d’une petite entreprise a été lorsque nous avons réalisé pour la première fois que nous avions créé une entreprise qui non seulement nous subvenait à nos besoins, mais soutenait la vie et les familles de plusieurs employés. J’ai toujours des sentiments chaleureux et flous quand je pense au fait que nous avons créé une entreprise qui réussit suffisamment pour que nous payions nos employés comme nous le faisons.

Comment l’inflation a-t-elle affecté votre entreprise, le cas échéant, et comment y faites-vous face ?

Nous avons dû faire face à des situations de prix folles au cours des dernières années, bien avant le début de l’inflation. Avec toutes les perturbations de la chaîne d’approvisionnement pendant les fermetures de COVID, le prix des produits carnés a rebondi partout. Lorsque nous en sommes sortis, nous avons alors été confrontés à de nouvelles lois de l’État de Californie concernant l’industrie porcine, suivies d’une inflation plus large affectant les produits en plastique, les produits laitiers et un certain nombre d’autres produits que nous utilisons. Jusqu’à présent, nous avons pu y faire face sans trop de perturbations affectant nos clients. Nos prix ont un peu augmenté du côté des consommateurs, mais nous avons également commencé à offrir des remises si les clients payaient en espèces au lieu d’avoir. Nous réduisons également les coûts maintenant que les gens peuvent à nouveau dîner et nous n’utilisons plus autant de plastiques à portion individuelle. Nous continuons à fabriquer de plus en plus d’ingrédients à partir de zéro, comme la mayonnaise, ce qui réduit les coûts et améliore nos produits finis. Nous avons également passé beaucoup de temps à développer notre propre système pour suivre les prix de plusieurs fournisseurs afin de nous assurer que nous achetons toujours auprès du fournisseur le moins cher, ce qui permet en fait d’économiser plus que vous ne le pensez.

Pourquoi les petites entreprises comme la vôtre sont-elles si vitales pour la communauté Poway ?

AlLa grande raison pour laquelle nous avons pu survivre et prospérer dans les turbulences de ces dernières années est que les habitants de Poway soutiennent vraiment leurs entreprises locales. C’est en partie la fierté de ce qu’une ville a porté, mais une grande partie est qu’une petite entreprise est en mesure d’offrir des choses aux clients qu’ils ne peuvent pas trouver dans de nombreuses grandes entreprises. La culture de communauté que nous nous efforçons d’apporter et le niveau d’attention et d’investissement que chacun de nos employés a pour la qualité du travail qu’ils font sont perceptibles et appréciés par nos clients. Nous offrons également un peu de variété à la norme. Lorsque vous conduisez dans la rue et que vous voyez un restaurant de chaîne après un restaurant de grillade, il est rafraîchissant de voir apparaître quelque chose d’un peu différent. Lorsque cette petite entreprise peut offrir un produit de haute qualité, vous commencez à créer la fierté de la communauté autour de votre établissement.

Quels conseils donneriez-vous à quelqu’un qui souhaite créer son entreprise ?

Compter sur le fait qu’il est trois fois plus dur et trois fois plus cher que vous ne le pensez. Si vous n’avez pas vraiment la liberté et l’énergie de travailler à toute heure de la journée si besoin est, ce sera une bataille difficile. Ne vous mettez pas dans une situation où vous ne pouvez pas pivoter facilement et souvent. Beaucoup de ce que vous pensez fonctionner au début ne fonctionnera pas, et vous avez besoin.

You may also like

Ce site Web utilise des cookies pour vous garantir la meilleure expérience possible sur notre site.