Combien de temps faut-il pour griller des queues de homard ?
Une fois le gril bien chaud, la cuisson est rapide ! Les queues de homard peuvent varier en taille, mais généralement légèrement. Le temps de cuisson est assez similaire pour différentes tailles. Griller les queues 5 à 6 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que la chair soit ferme et opaque.
Faut-il faire bouillir les queues de homard avant de les griller ?
Pas besoin de faire bouillir ! Les queues de homard peuvent être entièrement cuites directement sur le gril. Cela dit, la chaleur directe peut les dessécher. Il est important de les mariner brièvement pour leur donner saveur et humidité. Comme les crevettes, les griller dans la carapace aide également à garder la viande de queue humide et juteuse.
Que servez-vous avec des queues de homard grillées ?
Ils se marient bien avec des pommes de terre rôties croustillantes (ou faites des pommes de terre à la friteuse sans allumer votre four) ! Ou, il devrait y avoir suffisamment d’espace sur le gril pour un légume comme des asperges grillées. Pour un menu surf and turf, associez-les à un steak, comme le filet de bœuf grill. N’importe quel papa serait content !
Rendements :
4
portions
Temps de préparation:
0
heures
dix
minutes
Temps total:
0
heures
35
minutes
Pour le Homard Grillé :
piment rouge broyé, facultatif
Pour le beurre ail-herbes :
1
bâton de beurre salé fondu (1/2 tasse)
1
gousse d’ail, hachée finement
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- Pour le homard grillé : Si vous utilisez des brochettes en bois, placez-les dans l’eau. Préchauffer un gril ou une poêle à griller à feu moyen-vif (400 à 450°). Bien huiler les grilles du gril.
- Coupez le centre du haut de la carapace de homard à l’aide de ciseaux de cuisine solides. Faire une entaille au centre de la viande, à l’aide d’un couteau, jusqu’à environ la moitié de la chair.
- Mélanger le jus de citron, l’ail, l’huile d’olive, le sel, le poivre noir et le piment rouge broyé dans un grand bol. Ajouter le homard et bien mélanger pour enrober. Couvrir et réfrigérer 15 minutes.
- Pour le beurre ail-herbes : Pendant ce temps, faire fondre le beurre. Incorporer l’ail, la ciboulette et le jus de citron.
- Retirer le homard de la marinade. Insérez deux brochettes dans le sens de la longueur à travers la chair de homard de chaque côté de la coupe. (Cela maintient le homard à plat lorsqu’il est grillé et l’aide à cuire uniformément).
- Placer le homard dans la lèchefrite ou sur le gril à feu direct. Griller le côté coupé vers le bas pendant environ 6 minutes, jusqu’à ce qu’il soit légèrement carbonisé. Retourner et cuire 5 à 6 minutes de plus jusqu’à ce que le homard soit ferme et opaque. Retirer du feu et servir immédiatement avec des quartiers de citron et du beurre à l’ail et aux fines herbes pour tremper.
Vous pouvez utiliser des queues fraîches ou décongeler des queues congelées avant de les mariner !
