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Comprendre les étiquettes et les termes des vins français

by 99kqc

Apprenez des informations utiles sur le vin français (en regardant l’étiquette) pour savoir de quoi le vin est fait et à quel niveau de qualité il se situe.

L’une des régions viticoles les plus déroutantes à explorer est la France, car il est si difficile de savoir ce que vous achetez en fonction de l’étiquette. Heureusement, vous pouvez apprendre quelques faits sur le vin français et son étiquetage pour améliorer votre capacité à trouver de meilleurs vins (quel que soit le prix).

Naviguer dans une étiquette de vin français

Lire une étiquette de vin français et ses termes par Wine Folly
Cette bouteille de Bordeaux rouge est un assemblage de Cabernet Sauvginon, Merlot, Cabernet Franc et Petit Verdot.

La France étiquette les vins par région et non par cépage. Ce comportement d’étiquetage fonctionne bien car il existe plus de 200 cépages uniques en France et de nombreuses régions viticoles mélangent des cépages. Ainsi, lorsque vous regardez une étiquette, la première chose à laquelle il faut faire attention (en plus du nom du producteur) est le nom de la région d’où provient le vin. C’est votre meilleur indice pour déterminer quels raisins sont dans le vin.

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Quels vins produit chaque région viticole française ?

Il est assez courant que les vins français ne soient pas étiquetés avec les cépages du vin. Il est donc utile de savoir quels sont les principaux cépages de cuve produits dans chaque région viticole de France.

Voir la carte des vins de France

Termes courants du vin français

Vincent Dauvissat 2009 Primier Cru Chablis Étiquette de Vin de Bourgogne
Au-delà de savoir ce qu’il y a à l’intérieur de la bouteille, il existe une myriade d’autres termes de vin français qui apparaissent sur les étiquettes. Bien qu’il existe plusieurs termes qui s’appliquent à tous les vins français, certains termes ne sont utilisés que dans des régions spécifiques. Voici une liste de termes à connaître que l’on retrouve souvent sur les étiquettes des vins français :

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    • Biologique : Produit biologiquement
    • Blanc de Blancs : Terme désignant les vins effervescents pour désigner un vin effervescent blanc issu à 100% de raisins blancs. (100% Chardonnay en Champagne)
Brut et blanc de blancs
« Brut » et « Blanc de Blancs »
    • Blanc de Noirs : Terme désignant les vins effervescents pour désigner un vin effervescent blanc composé à 100 % de raisins noirs. (Pinot Noir et Pinot Meunier en Champagne)
    • Brut : un terme pour le niveau de douceur dans le vin mousseux. Brut indique un style sec.
    • Cépage : Les raisins utilisés dans le vin (Encépagement est les proportions de l’assemblage).
    • Château: Un domaine viticole
    • Clôture : Vignoble clos de murs ou vignoble à l’emplacement d’un ancien vignoble clos de murs. Couramment utilisé en Bourgogne.
    • Côtes : Vins de coteaux ou de coteaux (contigus) – généralement le long d’un fleuve (ex. Côtes du Rhône « coteaux du Rhône »)
    • Coteaux : Vins issus d’un ensemble de coteaux ou de coteaux (non contigus) (ex : Coteaux du Layon « coteaux le long du Layon »)
    • Cru : Se traduit par « croissance » et indique un vignoble ou un groupe de vignobles généralement reconnus pour leur qualité
cuvée
« Cuvée » un vin/assemblage spécifique.
    • Cuvée : Se traduit par « cuve » ou « réservoir », mais est utilisé pour désigner un mélange ou un lot de vin spécifique
    • Demi-sec : demi-sec (légèrement sucré)
    • Domaine : Un domaine viticole avec des vignes
    • Doux : Sucré
    • Élevé en fûts de chêne : Vieilli en fût de chêne
Grand vin de Bordeaux
« grand vin »
    • Grand Cru: Se traduit par « Grand Cru » et est utilisé en Bourgogne et en Champagne pour distinguer les meilleurs vignobles de la région.
    • Grand Vin : Utilisé à Bordeaux pour indiquer la « première étiquette » d’une cave ou le meilleur vin qu’elle produit. Il est courant pour les vignobles bordelais d’avoir une 2e ou 3e étiquette à différents niveaux de prix.
    • Millésime : La date du millésime. Ce terme est couramment utilisé en Champagne.
Mis en bouteille
« mis en bouteille »
  • Mis en bouteille au château/domaine : Mise en bouteille à la cave
  • Moelleux : Sucré
  • Mousseux : Pétillant
  • Non filtré : Un vin non filtré
  • Pétillant : Légèrement pétillant
  • Premier Cru (1er Cru): Se traduit par « Premier Grand Cru » et est utilisé en Bourgogne et en Champagne pour distinguer les 2èmes meilleurs vignobles de la région.
  • Propriétaire : Propriétaire de cave
  • Seconde: Sec (par exemple pas sucré)
  • Supérieur : Terme réglementaire couramment utilisé à Bordeaux pour décrire un vin dont les exigences minimales d’alcool et de vieillissement sont supérieures à la base.
  • Sur Lie : Un vin élevé sur lies (particules de levure morte) qui sont connues pour donner un goût crémeux/pain et un corps accru. Ce terme se retrouve le plus souvent avec le Muscadet de la Loire.
  • Vendangé à la main : Récolté à la main
  • Vieille Vignes : Vieilles vignes
  • Vignobles : Vignoble
  • Vin Doux Naturel (VDN) : Un vin fortifié pendant la fermentation (généralement un vin de dessert doux).

Classement des vins français

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Les vins français et les étiquettes des vins sont contrôlés par un système de classification des vins appelé Appellation d’Origine Protégée ou AOP Ce système a été développé pour la première fois en 1936 par le baron Pierre Le Roy qui a également fondé l’Office de réglementation des vins de France (appelé INAO ). L’AOP est essentiellement un système hiérarchique de règles et de réglementations qui déterminent où les vins sont produits, de quoi ils sont faits et leur niveau de qualité. De manière générale, plus la région est spécifique, plus le classement est élevé.

FAIT: Le premier système de classification s’appelait AOC (Appellation d’Origine Contrôlée).

Le vin français a 3 niveaux de classification primaires :

AOP AOP Sceau UE
AOP (Appellation d’Origine Protégée) : Cela signifie que le vin provient d’une région réglementée spécifique qui peut être une grande zone (comme Bordeaux) ou une zone spécifique (Listrac-Médoc – dans Bordeaux). Chaque région a ses propres règles en matière de raisins autorisés, de conditions de culture et de qualité minimale. En anglais, AOP se dit AOP (Appellation d’Origine Protégée).


Sceau IGP IGP UE
IGP (Indication Géographique Protégée) ou VDP (Vin de Pays) : Un IGP est souvent une zone plus vaste avec un peu moins de réglementations qu’un AOP. Vous remarquerez que les vins IGP sont souvent étiquetés avec les cépages ainsi que la zone IGP. Le terme Vin de Pays est la version pré-UE de l’IGP et vous trouverez parfois des vins étiquetés avec Vin de Pays tels que « Vin de Pays du Val de Loire ». Soit dit en passant, l’IGP est la même chose que l’IGP (Indication Géographique Protégée).


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Vin de France : C’est le terme de label de qualité régional le plus fondamental pour les vins de France dans son ensemble. Les vins avec « Vin de France » peuvent provenir de n’importe où en France (ou être un mélange de régions). Les vins de France sont souvent étiquetés par cépage.


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