Ingrédients de la recette
4 côtelettes de porc extra épaisses, d’environ 2 cm à 3 cm d’épaisseur, pour servir quatre personnes
3/4 de tasse de chapelure sèche
une grosse pincée de romarin sec, émietté finement
une grosse pincée de marjolaine sèche, émiettée finement
1 cuillère à soupe de beurre fondu
1/2 tasse d’oignon doux, émincé
1 petite gousse d’ail, émincée
1/2 cuillère à café de sel
Méthode
Faire des poches dans les côtelettes en les entaillant du bord de l’œil jusqu’à l’os avec un couteau bien aiguisé.
Mélangez la chapelure, le beurre, l’ail, l’oignon, le romarin, la marjolaine et le sel, et enfoncez le mélange dans les poches. Utilisez une petite brochette si nécessaire pour maintenir les bords fermés.
Faites griller les côtelettes sur le barbecue à feu moyen-élevé pendant 8 à 10 minutes par côté, en les retournant plusieurs fois, jusqu’à ce que le gras soit croustillant et la viande bien dorée.
