Ingrédients
4 côtelettes de porc, 2″ d’épaisseur avec des poches pour la farce
1 tasse de chapelure aux raisins secs
1/2 tasse de noix de pécan hachées
1/2 tasse d’huile végétale
1/2 c. à thé de thym
1/4 tasse de vinaigre de cidre 1/4 cuillère à café de sauge
1/4 cuillère à café de sel
6 c. à soupe de beurre, fondu
2 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 c. à soupe de miel
3/4 de cuillère à café de gingembre moulu
Méthode
Mélanger la chapelure, les pacanes, le thym, la sauge et le sel. Arroser de beurre fondu et mélanger jusqu’à ce que le tout soit humide. Déposer le mélange dans les poches des côtelettes de porc. Fixer les côtelettes avec des cure-dents.
Pour le glaçage, dans un petit bol, combiner l’huile, le vinaigre, la moutarde, le miel et le gingembre. Battre au fouet jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé ; mettre de côté.
Placer les côtelettes sur la grille de cuisson du bbq ; cuire à feu moyen, capuchon fermé, de 20 à 25 minutes, en les retournant une fois à mi-cuisson.
Arroser de glaçage au miel et à la moutarde pendant les 15 dernières minutes de cuisson, en tournant fréquemment. Retirer les cure-dents avant de servir. Servir avec le reste de la sauce.
