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Côtelettes de porc épicées et paprika

by 99kqc

Ingrédients de la recette barbecue

Pour les côtelettes de porc

1/4 de tasse de sauce soja

2 cuillères à soupe d’huile de sésame

2 gousses d’ail, hachées

1/2 cuillère à café de graines d’anis, moulues dans un moulin à épices pour obtenir une poudre

6 côtelettes de longe de porc (environ 6 onces chacune), coupées à 1/2 pouce d’épaisseur

Pour la sauce des côtelettes de porc

1 tasse de bouillon de poulet
2 poivrons rouges rôtis, coupés en quatre
5 abricots (environ 1/2 livre), coupés en deux et dénoyautés ou 5 abricots secs
2 gousses d’ail, écrasées
1-1/2 c. à thé de zeste de citron finement râpé
Sauce soja
Riz au jasmin

Méthode

Préparer les côtelettes de porc : Dans un petit bol, mélanger la sauce soja, l’huile de sésame, l’ail et la poudre d’anis. Placer les côtelettes de porc dans un grand sac en plastique refermable. Verser la marinade sur les côtelettes ; fermer le sac. Laisser mariner au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures, en les retournant de temps en temps.

Entre-temps, préparer la sauce : Dans une casserole de 2 litres, mettre le bouillon de poulet, les poivrons rouges rôtis, les abricots, l’ail et le zeste de citron.

Laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps. Dans un mélangeur ou un robot culinaire, réduire en purée jusqu’à ce que le mélange soit lisse et épais. Ajuster la consistance en ajoutant plus de bouillon de poulet pour diluer ou en utilisant la chaleur pour réduire et épaissir, au besoin. Ajouter de la sauce soja, au goût. Garder au chaud.

Retirer les côtelettes du sac ; jeter la marinade. Placer les côtelettes au centre de la grille de cuisson du barbecue. Faire griller de 12 à 16 minutes pour une cuisson moyenne (160°F/71°C) ou de 17 à 20 minutes pour une cuisson bien cuite (170°F/77°C), en tournant une fois à mi-cuisson.

Servir chaque côtelette avec un peu de sauce et du riz au jasmin.

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