Ingrédients
1/3 de tasse de sauce soja
2 cuillères à soupe de sherry sec
2 cuillères à soupe de sauce hoisin
1 cuillère à soupe d’huile végétale
1 cuillère à café de poudre de cinq épices
1 gousse d’ail
1/4 cuillère à café de poivre
3 livres de côtes levées ou de côtes de dos de porc bien charnues
Méthode
Pour la marinade, mélanger la sauce soja, le sherry, la sauce hoisin, l’huile végétale, la poudre de cinq épices, l’ail et le poivre. Placer les côtes dans un sac en plastique placé dans un plat peu profond. Verser la marinade sur les côtes ; fermer le sac. Laisser mariner au réfrigérateur pendant 4 heures ou toute la nuit, en retournant le sac de temps en temps pour répartir la marinade.
Retirer les côtes de la marinade, en réservant la marinade. Placer les côtes au centre de la grille de cuisson du barbecue. Griller de 1 à 1-1/2 heure ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres, en les badigeonnant de la marinade réservée pendant les 20 dernières minutes de cuisson. Pour servir, couper les côtes en portions de 2 ou 3 côtes.
