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Des recettes appétissantes pour étoffer le menu des Fêtes

by 99kqc
Lors des rassemblements des Fêtes de cette année, vous pouvez composer un menu époustouflant du début de la fête à la dernière bouchée avec des recettes alléchantes qui feront revenir les invités.

(Caractéristiques familiales) Lors des rassemblements des Fêtes de cette année, vous pouvez composer un menu spectaculaire du début de la fête à la dernière bouchée avec des recettes appétissantes qui ramèneront les invités pour plus.

Tout commence par le bœuf, un ingrédient polyvalent et apprécié qui peut être utilisé dans les entrées, les accompagnements et les plats principaux.

Considérez ces favoris de vacances de Beef Loving Texans, y compris un plat principal incontournable comme Classic Beef Wellington. Parfait pour une réunion de famille, ce plat traditionnel associe un tendre rôti de chateaubriand à un glaçage maison de champignons terreux, de vin rouge et de moutarde de Dijon enveloppés dans une pâte feuilletée dorée.

Si vous servez un groupe, le rôti de haut de surlonge avec croûte de poivre et d’herbes à l’ail est idéal pour le partage et constitue une pièce maîtresse accrocheuse à la table de la salle à manger.

Avant de sortir le plat principal, cependant, il y a un aspect important des fêtes saisonnières qui appelle tout le monde à la cuisine : les amuse-gueules salés. Vous pouvez inviter vos invités à partager une option comme les mini-brochettes de boulettes de viande de bœuf des Fêtes avec sauce barbecue aux canneberges, un favori festif et facile à préparer qui peut combler les fringales d’une foule affamée.

Lors des rassemblements des Fêtes de cette année, vous pouvez composer un menu époustouflant du début de la fête à la dernière bouchée avec des recettes alléchantes qui feront revenir les invités.

Boeuf Wellington Classique

Recette gracieuseté de Beef Loving Texans
Durée totale : 1h30
Portions : 4

  • 1 cuillère à café d’huile d’olive, divisée
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre, divisé
  • 1 rôti de filet de chateaubriand
  • 8 onces de champignons
  • 1 grosse échalote
  • 2 cuillères à soupe de vin rouge sec
  • 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
  • 1/2 cuillère à café de feuilles de thym séchées
  • farine
  • 1 feuille de pâte feuilletée
  1. Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, chauffer 1/2 cuillère à thé d’huile jusqu’à ce qu’elle soit chaude. Mélanger le sel et 1/4 de cuillère à café de poivre. Presser uniformément sur toutes les surfaces du rôti. Placer le rôti dans la poêle; dorer uniformément. Retirer le rôti de la poêle.
  2. Chauffer le four à 425 F.
  3. Au robot culinaire, battre les champignons et l’échalote environ 10 fois jusqu’à ce qu’ils soient finement hachés. Ne pas trop traiter.
  4. Placer la même poêle utilisée pour le rôti à feu moyen-vif et chauffer le reste de l’huile jusqu’à ce qu’elle soit chaude. Ajouter les champignons et l’échalote; cuire 4 à 6 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et que tout le liquide se soit évaporé, en remuant souvent. Ajouter le vin; cuire 2-3 minutes jusqu’à ce que tout le liquide soit évaporé. Incorporer la moutarde, le thym et le poivre restant. Cuire 2-3 minutes. Retirer de la poêle dans un bol moyen; cool.
  5. Tapisser une plaque à pâtisserie à rebords de papier d’aluminium et mettre au four. Sur une planche à découper légèrement farinée, déplier la pâte feuilletée. Abaisser la pâte en un rectangle de 12 x 9 pouces; déposer la pâte avec le bord le plus court vers vous. Étendre le mélange de champignons sur la pâte feuilletée, en laissant une bordure de 1/2 pouce autour des bords. Placer le rôti au centre des champignons. Pliez soigneusement la pâte feuilletée autour du rôti, en l’étirant si nécessaire. Couper l’excédent de pâte feuilletée; appuyez pour sceller les bords qui se chevauchent.
  6. Retirer la plaque à pâtisserie du four et la saupoudrer légèrement de farine. Placer le rôti enveloppé de pâte feuilletée, couture vers le bas, sur une plaque à pâtisserie. Couper quatre évents (2 pouces) sur le dessus de la pâte.
  7. Cuire au four de 35 à 50 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre doré et à lecture instantanée inséré au centre du rôti indique 135 F pour mi-saignant ou 150 F pour médium. Transférer le rôti sur une planche à découper. Laisser reposer 10 minutes. La température augmentera d’environ 10 F pour atteindre 145 F pour le mi-saignant ou 160 F pour le médium.
  8. Détailler en tranches et servir.
Lors des rassemblements des Fêtes de cette année, vous pouvez composer un menu époustouflant du début de la fête à la dernière bouchée avec des recettes alléchantes qui feront revenir les invités.

Rôti de haut de surlonge avec croûte de poivre et herbes à l’ail

Recette gracieuseté de Beef Loving Texans
Durée totale : 45 minutes
Portions : 8

  • 1 rôti de bœuf de surlonge coupé au centre (environ 3 livres)
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Assaisonnement:

  • 2 cuillères à café de sel casher
  • 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
  • 2 cuillères à soupe de thym frais, haché
  • 5 gousses d’ail, hachées
  • 2 cuillères à café de grains de poivre mélangés grossièrement moulus (noir, blanc, vert et rose)
  1. Préchauffer le bbq.
  2. Frotter le rôti avec de l’huile d’olive.
  3. Pour faire l’assaisonnement : Dans un petit bol, mélanger le sel, le persil, le thym, l’ail et les grains de poivre mélangés; presser uniformément dans le rôti de bœuf.
  4. Placer le rôti dans une rôtissoire ou un plat allant au four avec une grille au fond. Cuire 40-60 minutes. Retirer le rôti lorsque le thermomètre à viande enregistre 135 F pour mi-saignant ou 150 F pour mi-saignant.
  5. Transférer le rôti sur une planche à découper; recouvrir lâchement de papier d’aluminium. Laisser reposer 10-15 minutes. La température augmentera d’environ 10 F pour atteindre 145 F pour le mi-saignant ou 160 F pour le médium.
  6. Tailler le rôti en tranches en coupant contre le grain.
Lors des rassemblements des Fêtes de cette année, vous pouvez composer un menu époustouflant du début de la fête à la dernière bouchée avec des recettes alléchantes qui feront revenir les invités.

Mini-brochettes de boulettes de bœuf des Fêtes avec sauce barbecue aux canneberges

Recette gracieuseté de Beef Loving Texans
Durée totale : 50 minutes
Portions : 12

  • 1 livre de boeuf haché
  • 1 tasse de courgettes fraîches, râpées
  • 1 oeuf
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre
  • 1 petit oignon jaune, coupé en dés de 1/2 pouce
  • 2 poivrons rouges, coupés en dés de 1/2 pouce
  • 2 poivrons verts, coupés en dés de 1/2 pouce
  • 12 brochettes (6 pouces)

Sauce barbecue aux canneberges :

  • 1 boîte (16 onces) de sauce aux canneberges entières
  • 3 cuillères à soupe de sauce barbecue
  1. Préchauffer le four à 400F.
  2. Dans un bol moyen, mélanger légèrement le bœuf haché, la courgette, l’œuf, le sel et le poivre jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Façonner en 24 boulettes de viande de 1 pouce. Enfiler alternativement les boulettes de viande, les oignons, les poivrons rouges et les poivrons verts sur les brochettes. Placer les brochettes sur une plaque à pâtisserie à rebord peu profond.
  3. Cuire au four de 22 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre de la boulette de viande indique 160 F.
  4. Pour faire la sauce barbecue aux canneberges : Dans une casserole moyenne, combiner la sauce aux canneberges et la sauce barbecue; laisser mijoter 5 minutes, ou jusqu’à ce que les saveurs se mélangent.
  5. Verser la sauce sur les brochettes ou servir comme trempette.

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