Ingrédients de la recette
1 filet de scotch entier, environ 2,25 kg
Pour la marinade
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
2 cuillères à café de feuilles de thym
1 cuillère à soupe de persil plat haché
1 gousse d’ail, finement hachée
1/4 de tasse d’huile d’olive extra vierge
Pour la sauce au raifort
400ml de crème fraiche
3 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
4 cuillères à soupe de raifort frais râpé
1 1/2 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de sucre
1 cuillère à soupe de persil plat haché
Préparation
Pour la marinade
Mélanger tous les ingrédients, assaisonner au goût et bien mélanger. Placez le bœuf dans un plat en verre ou en céramique, versez la marinade et retournez-le pour bien l’enrober. Couvrir et réfrigérer pendant 3 heures ou toute la nuit.
Amener le bœuf à température ambiante, puis le faire cuire au barbecue de la manière que vous préférez ou le faire rôtir à 200 °C pendant 1 heure pour une cuisson à point, ou jusqu’à ce qu’il soit cuit à votre goût. Laissez reposer dans un endroit chaud pendant 10 minutes.
Pour la sauce
Mélangez tous les ingrédients dans un bol et remuez bien.
Pour servir
Servez les tranches de bœuf avec la sauce au raifort, les pommes de terre grelots cuites au beurre et au persil et les feuilles de salade verte mélangées.
