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Gigot d’agneau BBQ à l’ail et au romarin

by 99kqc

Sommaire

Ingrédients de la recette

1 gigot d’agneau de 1,5 à 2,5 kg, désossé et en papillon

Pour la marinade :

3/4 de tasse d’huile d’olive
1/2 tasse de vinaigre de vin rouge
1/4 de tasse de vinaigre balsamique
1/3 de tasse de romarin frais émincé
1/4 de tasse de thym frais haché
2 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à café de sauce Worcestershire
2 cuillères à café de pâte d’anchois
7 ou 8 grosses gousses d’ail, écrasées
sel kosher et poivre fraîchement moulu au goût

Préparation de la recette

Enlever l’excès de gras de l’agneau et le placer dans un plat non réactif de 9 par 13 centimètres. Mélanger au fouet tous les ingrédients de la marinade dans un bol. Retirer et réserver 1/4 de tasse de la marinade et verser le reste sur l’agneau.

Masser la viande. Couvrir et réfrigérer pendant 12 à 24 heures. Retirer la viande du réfrigérateur et la laisser revenir à température ambiante.

Préparer un feu dans un gril à charbon de bois. Les charbons sont prêts lorsqu’ils sont d’un gris cendré avec un centre rougeoyant. Cela prend 30 à 40 minutes.

Si vous utilisez un gril à gaz, préchauffez-le à feu moyen. Placez l’agneau sur la grille du gril et faites-le cuire, en le retournant une fois et en l’arrosant fréquemment avec le 1/4 de tasse de marinade réservée, pendant 15 à 18 minutes de chaque côté pour une cuisson à point.

Transférer dans un plat, saler et poivrer, et couvrir de papier d’aluminium.

Laisser reposer l’agneau pendant 10 minutes avant de le trancher, puis le placer sur une planche à découper et le trancher finement. Disposer joliment sur le plateau et verser le jus accumulé. Servir immédiatement.

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