Voici votre introduction ultime sur le vin italien. Que vous veniez juste de commencer à explorer le vin ou que vous soyez un expert qui cherche à rafraîchir les bases, marquez cette page comme un guide de référence rapide.
Comment lire une étiquette de vin italien
Les étiquettes européennes peuvent être difficiles à lire, en particulier celles provenant d’Italie. Quelques termes clés peuvent vous aider à comprendre les implications du langage sur votre bouteille.
DOCG : Une abréviation pour Denominazione di Origine Controllata e Garantita. C’est la première classification des vins italiens. Des règles strictes régissent tous les aspects de la production. Ils incluent où les raisins peuvent être cultivés, quelles variétés sont autorisées et comment les vins peuvent être vieillis. Il existe 74 DOCG en Italie, le dernier en date datant de 2011.
DOC : Une abréviation pour Denominazione di Origine Controllata. Est une étape en dessous de DOCG. Les règles régissent la production et le style, mais ne sont pas aussi strictes que celles des DOCG. Il existe 334 DOC en Italie, les ajouts les plus récents ayant été approuvés à la mi-2017.
IGT : Une abréviation pour Indicazione Geografica Tipica. Introduite en 1992, cette classification permet aux viticulteurs d’utiliser des raisins et des styles artisanaux non autorisés par les réglementations DOC et DOCG. Il existe actuellement 118 IGT en Italie.
Réserve : Désigne un vin vieilli beaucoup plus longtemps que d’habitude, bien que les règles varient selon les dénominations.
Supérieur : Désigne une désignation de qualité supérieure, généralement ajoutée à un nom régional (c.-à-d. Soave Superiore).
Classique : Désigne les vins d’une zone au sein d’une région (par exemple, Chianti Classico) considérée comme la zone de production d’origine.
Azienda Agricola : Une ferme ou un domaine qui produit ses propres raisins pour la production de ses vins.
Annata ou Vendemmia : Une récolte ou un millésime spécifique.
Producteur : Producteur
Tenuta : Domaine
Vigneto : Vignoble
Régions viticoles italiennes
Les Américains adorent les vins italiens pour leur diversité de styles, la protection des variétés indigènes, la convivialité et, bien souvent, leur excellent rapport qualité-prix. Les paysages romantiques ne nuisent pas non plus à la marque italienne. Bien qu’il existe des idiosyncrasies granulaires apparemment sans fin du vin italien, ce large aperçu des 20 régions du pays vous aidera à démarrer, classé du nord au sud.
Vallée d’Aoste
A la frontière nord-ouest partagée avec la France et la Suisse, cette région alpine produit peu de vin. Parmi ceux qu’il fait, très peu arrivent aux États-Unis. La région se concentre principalement sur les vins rouges, et les principaux cépages sont le Nebbiolo et le Pinot Nero, ainsi que le Petit Rouge et le Prié Blanc peu connus.
Autres variétés : Fumin, Moscato, Petit Arvine
Piémont
Situé au nord-ouest de l’Italie, le Piémont se trouve au pied des Alpes occidentales. Le climat est influencé par les climats froids des montagnes et la douceur de la Méditerranée. Il crée les conditions de croissance idéales pour le Nebbiolo, le cépage noir qui produit les vins les plus célèbres de la région : Barolo DOCG et Barbaresco DOCG. Deux autres cépages rouges, le Barbera et le Dolcetto, sont également bien connus et appréciés pour leurs prix plus accessibles et leur buvabilité à court terme.
Les vins blancs du Piémont sont moins courants, mais ne négligez pas les raisins Cortese et Arneis. Le premier est le seul cépage de Gavi DOCG, tandis que le second prospère à Roero DOCG. Même les amateurs de vin occasionnels connaissent le vin mousseux légèrement pétillant et doux Moscato d’Asti, fabriqué dans la DOCG d’Asti.
Autres variétés : Brachetto, Freisa, Grignolino, Nascetta, Ruché, Timorasso, Vespolina
Ligurie
Le long de la Méditerranée entre la France et la Toscane, cette petite région côtière se concentre en grande partie sur le vin blanc. Les blancs secs fabriqués à partir de Vermentino et de Pigato constituent l’essentiel des exportations vers les États-Unis. Le rouge clé est le Rossese, que l’on trouve dans le fruité et parfumé Dolceacqua DOC.
Autres variétés : Ciliegiolo, Dolcetto, Sangiovese
Lombardie
Située dans le centre-nord de l’Italie, la Lombardie abrite certains des plus beaux lacs du pays. L’influence rafraîchissante des Alpes en fait un paradis pour les vins mousseux. Franciacorta DOCG, le long du lac d’Iseo, est l’un des premiers méthode classique (méthode traditionnelle) vins d’Italie élaborés à partir de Chardonnay, Pinot Bianco et Pinot Nero. Pour les vins rouges, le nebbiolo est le cépage principal de Valtellina Rosso DOC, Valtellina Superiore DOCG et Sforzato di Valtellina DOCG.
Autres variétés : Barbera, Croatie
Trentin-Haut-Adige
Abritant les spectaculaires Dolomites, le Trentin-Haut-Adige est un mélange d’influences italienne et austro-hongroise. Un cadre unique de raisins mûrissent dans cette région ensoleillée de haute altitude. Pour les rouges, Pinot Nero, Schiava et Lagrein sont bien connus. Pour les blancs, le Pinot Grigio règne. Le chardonnay est également populaire, notamment comme base pour le vin mousseux de méthode traditionnelle de Trento DOC.
Autres variétés : Gewürztraminer, Kerner, Müller-Thurgau, Pinot Blanc, Sauvignon Blanc, Riesling, Teroldego
Vénétie
Riche en histoire, en beauté et en vin, la Vénétie offre une large gamme de cépages et de styles grâce à de nombreux microclimats. Considérez ses contours naturels. Il possède les Alpes au nord, le lac de Garde à l’ouest et la mer Adriatique au sud-est.
Bien que la Vénétie produise de nombreux vins légendaires, c’est le volume de Pinot Grigio et la demande de Prosecco qui l’ont rendue célèbre. Les grandes versions de ce dernier proviennent de Conegliano Valdobbiadene DOCG et Cartizze DOCG. Les vins rouges de Valpolicella DOC et Amarone della Valpolicella DOCG sont tous deux basés en grande partie sur le cépage noir Corvina, tout comme les vins rosés et rouges de Bardolino DOC. À l’est de Vérone, Garganega est le principal cépage blanc de Soave DOC, tandis que Trebbiano domine dans les vins blancs de Lugana DOC sur la rive sud du lac de Garde.
Autres variétés : Cabernet Franc, Corvinone, Merlot, Molinara, Rondinella
Frioul-Vénétie Julienne
Dans l’extrême nord-est qui borde l’Autriche et la Slovénie, le paysage du Frioul juxtapose les Alpes aux plaines côtières de l’Adriatique. Le climat unique offre des conditions optimales pour une gamme de raisins blancs et rouges.
Plus de 75% de la production est du vin blanc, concentré sur le Pinot Grigio, le Sauvignon Blanc, le Ribolla Gialla et le Friulano. Les rouges de Merlot, Refosco et Schioppettino sont délicieux, bien que moins connus.
Autres variétés : Cabernet Franc, Chardonnay, Picolit, Verduzzo
Émilie-Romagne
Considérée comme la capitale gastronomique du pays, l’Émilie-Romagne est également un producteur de vin prolifique. La région est surtout connue pour le Lambrusco, un vin rouge pétillant. Trebbiano, un cépage blanc, est l’autre acteur clé.
Autres variétés : Albana, Malvasia, Sangiovese
Toscane
La Toscane occupe une position centrale le long de la mer Tyrrhénienne sur la côte ouest et s’étend à l’intérieur des terres à travers une campagne vallonnée. Pour les rouges, ses vins à base de Sangiovese les plus célèbres sont les DOCG Chianti, Chianti Classico, Vino Nobile di Montepulciano et Brunello di Montalcino. De nombreux vins sont étiquetés Toscana IGT car ils ne sont pas conformes aux règles de production traditionnelles. Ces vins peuvent être 100% Sangiovese ou avec des assemblages de cépages internationaux comme le Cabernet Sauvignon ou la Syrah. Pour les blancs, l’appellation la plus connue est Vernaccia di San Gimignano DOCG.
Autres variétés : Canaiolo Nero, Trebbiano, Vermentino
Ombrie
Cette petite région du centre de l’Italie, à l’est de la Toscane, est régulièrement éclipsée par sa voisine. Mais ce paysage vallonné, bordé par les Apennins enneigés, produit des rouges tanniques et aptes au vieillissement à partir de Sagrantino de Montefalco DOCG. Le compagnon blanc, Grechetto, est sec, croquant et prêt à être apprécié dans sa jeunesse.
Autres variétés : Canaiolo, Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot, Trebbiano
Marches
Marche, prononcé mar-Kay, se trouve le long de la côte orientale du centre de l’Italie. Il abrite le Rosso Cònero DOC, à base de cépage noir Montepulciano.
Autres variétés : Passerina, Pecorino, Trebbiano
Latium
Le Latium abrite la capitale, Rome, mais possède également un riche héritage viticole. La région est réputée pour ses blancs jeunes et faciles à boire. Alors que le grand vin est fait ici, les principales exportations sont les styles secs et croquants de Frascati DOC et Orvieto DOC, qui chevauche la frontière avec l’Ombrie.
Autres variétés : Cesanese, Merlot, Sangiovese
Abruzzes
A côté du Latium du côté de l’Adriatique, les Abruzzes sont une région montagneuse riche d’anciennes traditions viticoles. Les Abruzzes sont le cinquième en volume de production, connu principalement pour le cépage Montepulciano, à ne pas confondre avec la région toscane qui se concentre sur le Sangiovese. Montepulciano d’Abruzzo DOC est la dénomination régionale des vins rouges issus du raisin, tandis que Cerasuolo d’Abruzzo DOC est la dénomination des vins rosés de la région issus du même cépage. Trebbiano d’Abruzzo DOC est le principal cépage blanc de la région.
Autres variétés : Chardonnay, Cococciola, Passerina, Pecorino, Sangiovese
Molise
Au-dessous des Abruzzes se trouve le petit Molise, une région montagneuse du centre-sud de l’Italie. La région est surtout connue pour Trebbiano et Montepulciano du Biferno DOC.
Autres variétés : Aglianico, Cabernet Sauvignon, Sangiovese, Tintilia
Campanie
Plus connus pour Naples et la côte amalfitaine, les vins de Campanie sont de plus en plus connus aux États-Unis, d’autant plus que les vins volcaniques gagnent en popularité. Pour les rouges, les plus célèbres sont le Taurasi DOCG et l’Aglianico del Taburno DOCG, tous deux à base du cépage rouge Aglianico. Pour les blancs, Fiano di Avellino DOCG et Greco di Tufo DOCG sont les plus connus, basés respectivement sur Fiano et Greco.
Autres variétés : Caprettone, Falanghina, Piedirosso
Basilicate
Située dans le sud de l’Italie, la production viticole de la Basilicate est minuscule par rapport à des régions plus célèbres. Une région montagneuse principalement enclavée nichée dans l’arche de la botte, elle est flanquée de la Campanie à l’ouest et des Pouilles à l’est. Bien qu’il ait peu de DOC, le plus célèbre est l’Aglianico del Vulture, basé sur le cépage noir corsé Aglianico.
Autres variétés : Fiano, Greco Bianco, Malvasia Bianca, Moscato
Pouilles
Cette région du sud a gagné en popularité pour ses vins d’un bon rapport qualité-prix à base de cépages indigènes. Le climat méditerranéen chaud se prête à des rouges mûrs, fruités et robustes à base de Primitivo (alias Zinfandel) et de Negroamaro.
Autres variétés : Chardonnay, Bombino Bianco, Bombino Nero, Moscato, Nero di Troia, Susumaniello
Calabre
Située sur la côte sud-ouest de l’Italie, la Calabre s’avance entre les mers Ionienne et Tyrrhénienne, séparée de la Sicile par le détroit de Messine. Les vins reflètent le climat côtier. La Calabre abrite Cirò DOC, qui produit principalement des rouges à base du cépage tannique Gaglioppo. Une petite quantité de vins blancs sont produits à partir d’un assemblage de Greco Bianco et de Montonico Bianco.
Autres variétés : Nerello Cappuccio, Nerello Mascalese
Sicile
La plus grande île de la Méditerranée, le climat sec et chaud de la Sicile et son ensoleillement abondant sont parfaits pour la viticulture. Il existe des vins rouges fruités et moyennement corsés à base de Nero d’Avola et des vins blancs juteux et pêche à base de Grillo, qui sont les plus prolifiques de la Sicilia DOC. Au sud, Nero d’Avola est mélangé avec Frappato pour Cerasuolo di Vittoria DOCG. Le cépage rouge Nerello Mascalese et le cépage blanc Carricante produisent des vins recherchés de l’Etna DOC. Marsala DOC est le vin fortifié de l’ouest.
Autres variétés : Catarratto, Inzolie
Sardaigne
Cette île de la Méditerranée est plus connue pour ses plages et son fromage Pecorino que pour son vin, mais plus de producteurs exportent désormais vers les États-Unis que jamais. Les vins à rechercher incluent Cannonau, le nom local du Grenache, et Carignano ou Carignan. Le vermentino salé et floral vient du nord-est.
Autres variétés : Monique
