L’épaule de porc a une richesse et une profondeur que la plupart des palettes hachées ne peuvent égaler. Grillée jusqu’à ce que le jus soit clair, elle donne un burger succulent à chaque fois.
Ingrédients
1 poivron rouge de taille moyenne
Pour les burgers
1 kg d’épaule de porc hachée grossièrement
2 cuillères à café de sel
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de poivre rouge moulu
1 cuillère à café de fenouil moulu
4 pains à hamburger
4 tranches de fromage fontina
1 botte de roquette ou de laitue souple
Méthode
Faites griller le poivron à feu direct moyen jusqu’à ce qu’il soit uniformément carbonisé de tous les côtés, de 10 à 12 minutes, en le retournant toutes les 3 à 5 minutes. Retirer le poivron du gril et le placer dans un sac en papier : fermer hermétiquement. Laissez reposer de 10 à 15 minutes pour que la peau se détache à la vapeur. Retirez le poivron du sac et enlevez la peau carbonisée. Coupez le dessus et enlevez les graines. Coupez le poivron en lanières. Mettez-le de côté.
Préparer les hamburgers : Dans un petit bol, mélanger les ingrédients des burgers. Ajoutez 1/4 de tasse d’eau et mélangez. Façonner la viande en quatre galettes de taille et d’épaisseur égales. Faire griller à feu direct moyen jusqu’à ce que le jus soit clair, environ 10 minutes, en tournant une fois à mi-cuisson. Pendant les 30 dernières secondes, faites griller les petits pains à feu moyen direct jusqu’à ce qu’ils soient légèrement grillés.
Servez les hamburgers chauds sur les pains grillés et garnissez-les de fromage, de poivrons grillés et de laitue.
Donne 4 portions.
