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Jarrets d’agneau barbecue fumés à l’Hickory

by 99kqc

Ces jarrets d’agneau au barbecue sont savoureux et ont une croûte bien dorée et croustillante !

Ingrédients

Pâte d’assaisonnement

1 1/2 cuillère à soupe de sel
1 cuillère à soupe de paprika
3 3/4 cuillères à café de poivre noir
2 1/4 cuillères à café de poudre d’ail
3/4 de cuillère à café de thym séché
3/4 de cuillère à café de romarin séché
3/4 de cuillère à café d’origan séché
3/4 de cuillère à café de gingembre moulu
3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge
2 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
1 cuillère à soupe de jus de citron frais

4 jarrets d’agneau

Préparation de la recette

1. Dans un robot culinaire, mélanger le sel, le paprika, le poivre noir, la poudre d’ail, le thym, le romarin, l’origan et le gingembre. Pulsez jusqu’à ce que les herbes soient légèrement broyées. Ajouter l’huile d’olive, la sauce soja, la moutarde de Dijon et le jus de citron et mixer jusqu’à ce que le mélange forme une pâte.

2. Enlever à la main toute membrane ou peau argentée des jarrets d’agneau. Enduire les jarrets de la pâte d’assaisonnement, les placer dans un sac en plastique et les réfrigérer pendant 12 heures.

3. Faites un feu (bois ou une combinaison de charbon de bois et de bois) pour la cuisson indirecte en plaçant les charbons sur un seul côté du gril, en laissant l’autre côté vide. Lorsque la cuisinière atteint 200°C, placez les jarrets d’agneau sur la partie vide du gril.

Faites cuire pendant 1 heure et 15 minutes, ou jusqu’à ce que la température interne de l’agneau atteigne 100°C pour saignant, 110°C pour mi-saignant, ou 120°C pour moyen. Laissez l’agneau reposer pendant au moins 15 minutes avant de le servir.

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