Êtes-vous un fan de football et de poitrine de boeuf?
Si c’est le cas, vous voudrez jeter un coup d’œil à cette recette bien-aimée du quart-arrière à la retraite des Cowboys de Dallas, Tony Romo.
L’homme de 42 ans s’est concentré sur les grillades en tant que porte-parole de Beef. C’est ce qu’il y a pour le dîner. — une initiative de marketing américaine gérée par la National Cattlemen’s Beef Association.
Il est financé par le programme Beef Checkoff de l’association.
L’un des plats préférés de Romo est une recette de poitrine de bœuf fumée classique, a déclaré un représentant de la commission du bœuf à Fox News Digital.
Le quart-arrière à la retraite de la NFL, Tony Romo, a fait équipe avec Beef. C’est ce qu’il y a pour le dîner. – et sert maintenant de porte-parole.
(Boeuf. C’est ce qu’il y a pour le dîner. et le chèque de boeuf)
La recette est étonnamment facile à réaliser, mais elle nécessite un fumoir BBQ et beaucoup de patience.
Voici comment vous pouvez faire une poitrine de bœuf fumée à la maison tout droit sortie du « Tony Romo’s Grilling Playbook ».
Matériaux dont vous aurez besoin
Un fumoir est un gril spécialisé conçu pour cuire la viande à basse température contrôlée. La fumée piégée ajoute de la saveur.
(Stock)
Fumeur
Morceaux de bois, copeaux, granulés ou charbon de bois
Bol et assiette
Ustensile mélangeur
Pinces
Thermomètre à viande
Facultatif : feuille
Ingrédients
La poitrine est une coupe de viande de la poitrine ou du bas de la poitrine d’un animal abattu, généralement d’une vache.
(Stock)
1 poitrine de bœuf entière (12 à 13 livres)
¼ tasse d’ail granulé
¼ tasse de paprika doux
¼ tasse de poivre noir concassé
2 cuillères à soupe de sel casher
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les directions
La poitrine de bœuf fumée classique est cuite au fumoir entre 10,5 et 12 heures.
(Boeuf. C’est ce qu’il y a pour le dîner. et le chèque de boeuf)
1. Préparez le fumoir avec des morceaux de bois, des copeaux, des granules ou du charbon de bois conformément aux instructions du fabricant.
2. Préchauffez le fumoir à 225 degrés Fahrenheit.
3. Mélanger l’ail granulé, le paprika doux, le poivre noir et le sel kasher dans un bol.
Conseils de cuisson de boeuf. C’est ce qu’il y a pour le dîner.
- Astuce 1 : Coupez le gras des coupes de poitrine entière qui peut interférer avec la répartition des épices. Alternativement, vous pouvez remplacer une poitrine entière par une pointe ou une pointe de poitrine, qui contiennent moins de gras.
- Astuce 2 : Si vous souhaitez accélérer le temps de cuisson, la méthode « Texas Crutch » peut être utilisée, ce qui implique l’utilisation de papier d’aluminium pour piéger la chaleur et raccourcir le temps de fumée global. Pour ce faire, la poitrine doit être cuite pendant 3 heures avant d’être enveloppée dans du papier d’aluminium et renvoyée au fumeur pour son temps de cuisson restant.
4. Saupoudrer et presser le mélange d’épices dans la poitrine, en s’assurant qu’il est uniformément réparti sur tous les côtés.
5. Insérez un thermomètre à viande allant au four dans la partie la plus épaisse de la poitrine. La sonde de température du thermomètre ne doit pas reposer sur de la graisse.
6. Placez la poitrine sur une grille à l’intérieur du fumoir. Suivez les instructions du fabricant sur le placement de la viande.
sept. Réglez une minuterie. La poitrine peut être cuite dans le fumoir jusqu’à 12 heures. Le moment dépend finalement de la saveur de fumée souhaitée par le cuisinier.
Poitrine fumée classique deux façons
Si le cuisinier veut une poitrine facile à trancher, la poitrine doit être retirée du fumoir après 10,5 à 11 heures ou lorsque la viande atteint une température interne de 195 degrés Fahrenheit.
Si le cuisinier veut une poitrine qui peut être déchiquetée ou coupée en morceaux, la poitrine doit être retirée du fumoir à 12 heures ou lorsque la viande atteint une température interne de 205 degrés Fahrenheit.
