Cantine Lunae, fondée par Paolo Bosoni, est connue pour ses vins de Vermentino primés.
Siroter un Vermentino frais tout en surplombant la mer Ligure ou le Golfo dei Poeti alors que le soleil glisse sous un horizon richement coloré est l’une des meilleures façons de profiter de la Riviera italienne. Ce blanc frais et citronné, porte-drapeau des vins de la région, est produit dans toute la Ligurie, à la fois dans des vignobles accrochés à des falaises face à la mer ou au milieu de terrains en terrasses dans la campagne montagneuse. Le long des parties les plus méridionales de la Riviera, le microclimat est particulièrement propice à la production de ce vin – l’eau de mer modère les températures et les Alpes Apuanes, dans la Toscane voisine, protègent la région des vents froids qui soufflent sur d’autres parties de l’Italie.
Dans cette partie de la Ligurie, dans une petite ville au nom long, Colombiera-Molicciara, située près de Sarzana (accessible en train depuis La Spezia) et la côte. Si vous voulez en savoir plus sur les vins de la Riviera, une visite à Cantine Lunae s’impose, non seulement parce que les vins accumulent régulièrement des récompenses et des notes élevées, mais aussi parce que la cave est particulièrement conviviale pour les visiteurs, avec une ferme du XVIIIe siècle, rénovée dans un style campagnard italien impeccable. Il abrite un musée du vin bien organisé, une salle de dégustation, un laboratoire de liqueurs et une boutique proposant une multitude d’articles culinaires, notamment des vins Lunae, de l’huile d’olive, des confitures, des pâtes et d’autres spécialités de la région.
Le succès de Cantine Lunae est l’une des histoires commerciales modernes les plus remarquables d’Italie. En une génération, la famille Bosoni, propriétaire de la cave, est passée de petits agriculteurs à de grands producteurs de vin avec une activité internationale florissante, grâce à la détermination exceptionnelle de Paolo Bosoni, qui Spectateur de vin autrefois appelé le « maestro de Vermentino ».
« Mes grands-parents étaient de simples agriculteurs et ils n’avaient pas de moyens économiques énormes », explique Diego Bosoni, qui gère les opérations quotidiennes de la cave. Il raconte comment son père, Paolo, a fait ses débuts en vendant en porte-à-porte du vin, de l’huile d’olive et d’autres produits de la petite ferme familiale. Même lorsque les circonstances l’obligent à travailler dans une usine, le vin n’est jamais loin de l’esprit de Paolo. « Il aidait mon grand-père dans les vignes après le travail », raconte Bosoni.
La cave construite par Bosoni produit aujourd’hui 500 000 bouteilles par an, développées sur 65 hectares de terres dans la région des Colli di Luni, connue depuis l’époque romaine pour l’adéquation de son sol à la culture de la vigne. Lorsqu’on leur demande s’ils sont le plus grand producteur de Vermentino du pays, Bosoni répond avec modestie. « Nous sommes probablement le plus grand producteur de Vermentino en Ligurie, mais la Ligurie est une petite région et donc, si l’on considère la production nationale, nous pouvons nous définir comme une entreprise familiale de taille moyenne. Cependant, la taille et la quantité ne nous ont jamais beaucoup préoccupés ; ce qui nous intéressait vraiment, c’était la qualité. Et l’industrie les a généreusement récompensés pour cela – le vin vedette de la cave, Etichetta Nera Vermentino, a reçu le très convoité prix Tre Bicchieri, le meilleur classement de l’influent éditeur culinaire Gambero Rosso, pour la 13e fois cette année, et revient fréquemment sur les meilleures cartes des vins italiens (comme celle Spectateur de vin commissaires pour OperaWine), dit Bosoni.
Les vendanges dans les vignes du domaine.
Avec l’aimable autorisation de Cantine Lunae
Alors que les Vermentinos blancs de Cantine Lunae sont les offres les plus connues de l’entreprise, elle produit également un Vermentino rouge, l’un de leurs vins autochtones. Les raisins Vermentino Nero ont été plantés dans les vignes il y a environ 20 ans; ils sont également utilisés pour le rosé Mearosa. Les rouges supplémentaires incluent Albarola, un autre vin de vignes indigènes, et le Niccolò V et le Niccolò V Riserva, élaborés avec des raisins Sangiovese, Merlot et Pollera Nera, ce dernier originaire de la région. (Ces vins Niccolò V ont été nommés en l’honneur du pape originaire de la ville voisine de Sarzana et qui a créé la Bibliothèque du Vatican.) Cantine Lunae fabrique également des mousseux, comme l’édition limitée No. 1. B Spumante Brut et No.1.R Spumante Rosé Brut ( ce pétillant est disponible aux États-Unis). Un spumante signature, la Cuvée Lunae Brut Metodo Classico Millesimato, a été récemment (2021) introduit ; il est issu d’un seul millésime avec des raisins Albarola et Vermentino.
Le rosé Mearosa, issu du cépage Vermentino Nero.
Bosoni savait que le travail de sa vie, comme celui de son père, serait toujours centré sur le vin, bien que pendant un certain temps après ses études à l’Université de Pise, il ait joué dans un groupe. « J’ai grandi dans la cave et à côté de la cave », explique Bosoni. « Quand je suis né [my father] a décidé de quitter son travail, en commençant le voyage qui a amené notre cave là où elle est aujourd’hui. J’ai donc vécu chaque étape de son parcours. Bosoni avoue avoir une « grande passion pour la musique et l’art, mais je n’aurais pas pu suivre une autre voie car la cave fait partie intégrante de ma vie et de celle de ma famille, comme un frère. Si j’avais choisi une autre carrière, quelque chose en moi serait mort.
Une sélection de vins Cantine Lunae.
Bien que Paolo reste le «cœur battant» de l’entreprise et soit «toujours présent, supervisant le travail dans le vignoble et dans la cave», explique Bosoni, son propre engagement envers Cantine Lunae est parallèle à celui de son père. Il est sur place tous les jours et intervient à chaque étape de la production, de la récolte au vieillissement en bouteille. «Je ne suis absent de la cave que pour des dégustations de vin et des engagements professionnels, ou quelques jours de vacances», dit-il, ajoutant en aparté que ces jours d’absence sont rares.
Maintenir la continuité, faire en sorte que la cave fondée par son remarquable père conserve ses valeurs d’origine – « les apprentissages que les générations précédentes m’ont laissés », est une priorité essentielle, dit-il. « Mais cela ne signifie pas rester immobile. » Dans les années à venir, Bosoni souhaite que l’entreprise progresse avec la même identité et la même rigueur dans la production de vins de qualité, ainsi qu’un souci constant d’éco-durabilité. Depuis environ cinq ans, Cantine Lunae travaille à une transformation totale vers la production de vin biologique, explique Bosoni, en utilisant des vendanges manuelles, des engrais naturels et aucun herbicide.
L’une des façons dont Cantine Lunae reconnaît les valeurs du passé est avec son musée du vin bien organisé (Museo della Cultura Materiale del Vino) situé dans le complexe de la cave et dédié à l’histoire de la viticulture locale. Notre guide expérimentée Angela Lombardi nous a fait découvrir les cinq salles thématiques, chacune consacrée à une composante distincte de la production de vin du terroir et de la récolte jusqu’au résultat final dans la cave. Il y a des installations vidéo et des pièces historiques de la collection d’artefacts viticoles de Paolo Bosoni, construite au cours de 30 ans de recherches personnelles. Ceux-ci ont été restaurés et catalogués par des experts de l’industrie, explique Bosoni.
Produire des liqueurs est une autre passion familiale, explique Diego Bosoni. Ils sont fabriqués avec des produits de saison … [+]
Les visiteurs de Cantine Lunae peuvent faire une visite guidée du musée et de la propriété et programmer une variété de dégustations (y compris personnalisées), certaines comprenant des collations dans un vignoble adjacent ou des pique-niques dans l’oliveraie. (Les réservations sont obligatoires plusieurs jours à l’avance.) De plus, vous pouvez assister à la fabrication de liqueurs artisanales au laboratoire Essentiae. Cantine Lunae a un excellent chef, Matteo Dominichini, mais pour l’instant les déjeuners et les dîners sont réservés aux événements spéciaux. Il y a aussi un bar, où l’entreprise dit qu’un verre de vin attend toujours.
