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Le secret est dans la sauce paradisiaque de ce hotspot de barbecue Apple Valley

by 99kqc

Patrick Barron, propriétaire de Hallelujah BBQ à Apple Valley CA avec un pilon de poulet le jeudi 21 avril 2022. (James Quigg, pour le Daily Press)
Patrick Barron, propriétaire de Hallelujah BBQ à Apple Valley CA avec un pilon de poulet le jeudi 21 avril 2022. (James Quigg, pour le Daily Press)

Le propriétaire Patrick Barron a fait un pas de géant au-delà du simple fait d’être propriétaire d’une entreprise. Son barbecue Halleluiah est le début d’un rêve encore plus grand.

Une tradition familiale

Le père et le grand-père de Barron étaient des maîtres maçons, construisant des barbecues à l’intérieur pour les habitants du sud. Ils ont également fait leur juste part de barbecue pour la famille et les amis. Barron est venu par ses compétences culinaires honnêtement.

Il a rejoint l’armée et a voyagé à travers l’Amérique du Sud et centrale. De retour à la maison, il a décidé d’utiliser des recettes familiales et de servir un barbecue de qualité supérieure où ses clients – sa famille élargie – se sentiraient comme chez eux.

Ktown, à gauche, et Justin Barron avec les desserts au Hallelujah BBQ à Apple Valley CA le jeudi 21 avril 2022. (James Quigg, pour le Daily Press)
Ktown, à gauche, et Justin Barron avec les desserts au Hallelujah BBQ à Apple Valley CA le jeudi 21 avril 2022. (James Quigg, pour le Daily Press)

Vieille école

Quand lui et sa propre famille ont déménagé dans le haut désert, il a cherché un endroit pour ouvrir un restaurant de barbecue. Il est passé devant un bâtiment qui, selon lui, serait l’endroit idéal. Un jour, il a vu une pancarte « à louer » à la fenêtre. Alors que lui et le propriétaire se tenaient à la porte ouverte pour parler de ses projets de restaurant barbecue, un billet d’un dollar est arrivé et s’est collé à sa chaussure.

Ce dollar est épinglé au mur au-dessus de la porte aujourd’hui. Barron l’a pris comme un signe que Dieu avait touché l’endroit et avait des plans pour lui. Halleluiah BBQ avait fait de l’argent avant de servir un seul repas.

Une table complète de barbecue de Hallelujah BBQ à Apple Valley CA le jeudi 21 avril 2022. La table comprend du porc effiloché, du poulet, des côtes et de l'astuce, avec des côtés de salade de pommes de terre, de salade de chou et de légumes verts. (James Quigg, pour la presse quotidienne)
Une table complète de barbecue de Hallelujah BBQ à Apple Valley CA le jeudi 21 avril 2022. La table comprend du porc effiloché, du poulet, des côtes et de l’astuce, avec des côtés de salade de pommes de terre, de salade de chou et de légumes verts. (James Quigg, pour la presse quotidienne)

Des menus alléchants

Halleluiah BBQ sert de la poitrine de bœuf, du porc effiloché, des côtes levées, des pointes de côtes et du poulet. Les fosses commencent à 3 h 30. Barron appelle ses fosses « à l’ancienne », utilisant du charbon de bois et des bûches de mesquite, de pommier ou de palissandre. Les tranches de bœuf, le porc, les côtes et le poulet sont frottés et mis dans les fosses pour cuire à 4 heures du matin. La poitrine et le porc effiloché sont « frottés » pendant 24 heures avant d’être cuits au barbecue.

Le menu comprend le dîner, des sandwichs et des plats à la carte. Des dalles sont également disponibles.

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Les soupers au porc effiloché et au poulet BBQ commencent à 13,49 $. Les sandwichs sont disponibles à partir de 7,49 $ avec des sandwichs à la poitrine pour 7,99 $; les accompagnements comprennent du macaroni au fromage, de la salade de chou, de la salade de pommes de terre, du pain de maïs, des haricots barbecue ainsi que plusieurs choix de desserts exceptionnels et faits maison, notamment un cordonnier aux pêches, un gâteau au fromage au beurre gluant et un gâteau au fromage au chocolat allemand.

Les plans futurs incluent un gombo à venir cet été ainsi que des saucisses, des hamburgers à l’ancienne et du poisson frit. Barron prévoit un food truck – sa cuisine sur une remorque – avec des fumeurs et des friteuses à emporter lors d’événements spéciaux.

Lamont Wooley de Hallelujah BBQ à Apple Valley CA sert son macaroni au fromage le jeudi 21 avril 2022. (James Quigg, pour le Daily Press)
Lamont Wooley de Hallelujah BBQ à Apple Valley CA sert son macaroni au fromage le jeudi 21 avril 2022. (James Quigg, pour le Daily Press)

Toujours une entreprise familiale

Barron et ses fils Justin et Jason ainsi que son cousin Lamont Wooley s’occupent des tâches dans la cuisine. La femme de Barron, Myrtes, prépare les desserts. La «famille» de Barron comprend de bons amis tels que Josh Conway d’Alien Beef Jerky et Anthony’s Pizza Kitchen à Rancho Cucamonga.

La sauce barbecue Halleluiah rehausse le goût de tout ce qu'elle touche.
La sauce barbecue Halleluiah rehausse le goût de tout ce qu’elle touche.

Tout est dans la sauce

La véritable vedette du menu est la sauce BBQ Halleluiah. L’étiquette dit qu’il « satisfait l’âme ». La sauce est également parfaite pour tremper et est douce ou épicée. Il a remporté la quatrième place au championnat du monde de barbecue au Kansas en 2019. C’est la garniture du macaroni au fromage Halleluiah BBQ. L’étiquette indique également qu’il « équilibre le goût de tout ce qu’il touche ».

Les gens viennent du monde entier et lui passent des commandes pour leur envoyer la sauce. Son rêve, une fois que la sauce barbecue Halleluiah aura atteint la première place du pays, est d’utiliser le produit des ventes pour construire des maisons Halleluiah, des maisons de seconde chance pour les vétérinaires, les mères célibataires et autres.

Le personnel du barbecue Hallelujah, de gauche à droite, Justin Barron, Lamont Wooley, le propriétaire Patrick Barron, Ktown et Justin Barron à Apple Valley CA le jeudi 21 avril 2022. (James Quigg, pour la presse quotidienne)
Le personnel du barbecue Hallelujah, de gauche à droite, Justin Barron, Lamont Wooley, le propriétaire Patrick Barron, Ktown et Justin Barron à Apple Valley CA le jeudi 21 avril 2022. (James Quigg, pour la presse quotidienne)

Commandez tôt

Barron ferme souvent avant son heure de fermeture affichée car tout est épuisé. Cela signifie que les clients avertis du barbecue Halleluiah gagnent toujours en commandant tôt

Halleluiah BBQ traite – ils ont servi le High Desert Medical Center, Town of Apple Valley, Southern California Edison, pour n’en nommer que quelques-uns. Barron a hâte d’aider les gens à célébrer les vacances, les anniversaires, les quinceaneras, les mariages, les réunions et d’autres événements. Venez discuter avec lui de vos projets de fête.

Poulet du barbecue Hallelujah à Apple Valley CA le jeudi 21 avril 2022. (James Quigg, pour le Daily Press)
Poulet du barbecue Hallelujah à Apple Valley CA le jeudi 21 avril 2022. (James Quigg, pour le Daily Press)

Quand tu vas

Halleluiah BBQ est ouvert de 11 h à 18 h du mercredi au samedi, mais peut fermer plus tôt car il est complet.

Des recettes familiales avec une sauce barbecue fantastique font du barbecue Halleluiiah le meilleur.

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