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les types de vins blancs

Les 7 grands types de vins blancs |

by 99kqc

amélioré en 2021

Chardonnay, gewürztraminer, moscato sont des cépages blancs variétés. Cette page décrit les styles de vins par noms de variétés et zones de production. Toute variété ci-dessous peut donner du vin blanc sec ou du vin blanc doux. Certaines variétés peuvent être pétillantes ou tranquilles. Pour chaque grande variété, veuillez trouver ci-dessous : les noms, la prononciation, les accords mets-vins, la zone de production, la description, les différences.

Chardonnay

(Shar-do-nay) Le Chardonnay est le cépage blanc le plus populaire depuis les années 1990. Il peut être pétillant ou tranquille.

Accords gourmands : un bon choix pour les plats de poisson (même le saumon) et de poulet.

Les quartiers: le chardonnay fait le principal vin blanc de Bourgogne (Bourgogne, France), d’où il est originaire. Le chardonnay est polyvalent et est cultivé avec succès dans la plupart des régions viticoles sous diverses conditions climatiques. Elle ne représente pourtant que 2% des surfaces viticoles mondiales. Le total des vignes de chardonnay couvre plus de 160 000 hectares (400 000 acres). En 2005, les plus grands États étaient :

  1. ETATS-UNIS: Californie : 44 509 ha ; Oregon et État de Washington : 3 200 ha
  2. France: 35 252 ha
  3. Australie: 22 528 hectares
  4. Italie: 11 800 ha
  5. Moldavie : 6 000 ha
  6. Afrique du Sud: 8 000 ha
  7. Le Chili: 7 500 ha
  8. Argentine: 5 155 ha

Goût typique des différents types de chardonnay : voluptueux. Les vins de chardonnay sont souvent plus corsés (et plus veloutés) que les autres types de blancs secs, avec de riches saveurs d’agrumes (citron, pamplemousse). La fermentation en fûts de chêne neufs apporte une tonalité beurrée (vanille, pain grillé, coco, caramel). La dégustation d’un chardonnay californien à 20 USD devrait donner des saveurs d’agrumes, des notes de melon, de vanille, un caractère grillé et un peu crémeux. Les blancs de Bourgogne peuvent avoir un goût très différent.

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Sauvignon Blanc

(Alors bâillement Blah)

Accords gourmands : un vin alimentaire polyvalent pour les fruits de mer, la volaille et les salades.

Les quartiers: d’origine française, le sauvignon blanc est cultivé dans la région bordelaise où il est assemblé au sémillon. La vallée de la Loire et la Nouvelle-Zélande produisent d’excellents cépages de sauvignon blanc. Certains Sauvignon Blancs australiens, cultivés dans des régions plus chaudes, ont tendance à être plats et manquent de qualités de fruits.

Goût typique en vin de cépage : le sauvignon blanc présente normalement un caractère herbacé évoquant le poivron jaune ou l’herbe fraîchement tondue. Les saveurs dominantes vont des fruits verts aigres comme les pommes, les poires et les groseilles aux fruits tropicaux comme le melon ou la mangue.

Certains Sauvignon Blancs non boisés afficheront des qualités fumées; ils ont besoin d’arômes vifs et d’une finition acide forte et sont mieux cultivés dans des climats frais. Par exemple à Sancerre et à proximité : Quincy, Reuilly.

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Sémillon

(Dis-moi-lacet)

Accords gourmands : Le sémillon accompagne le poisson mais il existe de bien meilleurs accords mets-vins. Servir le sémillon sec avec des palourdes, des moules ou une salade de pâtes.

Les quartiers: le sémillon est le principal cépage blanc de la région bordelaise en France. Sémillon est également connu sous le nom de Hunter (River Riesling), boal/bual de Madère, chevrier, columbier, malaga et blanc doux. Le sémillon est également cultivé au Chili, en Argentine, en Australie et en Californie.

Goût typique: le cépage présente des caractéristiques distinctes ressemblant à une figue personnage. Le sémillon est souvent assemblé au sauvignon blanc pour délimiter ses fortes saveurs de baies.

De la région de Bordeaux en France viennent les grands Sauternes et Barsac. Ces vins sont produits à partir de raisins de sémillon en surmaturité. Ils sont assemblés avec du sauvignon blanc pour produire un vin sirupeux et corsé qui peut être de classe mondiale.

Moscato

(Mos-cato) La variété moscato appartient à la famille des raisins muscat – tout comme le moscatel et l’ottonel muscat.

Accords gourmands : Le moscato se montre mieux seul : sans plat approprié, mais les vins doux s’accorderont avec le dessert.

Les quartiers: le moscato pousse dans la plupart des climats favorables à la vigne, notamment en Italie, dans la vallée du Rhône (où il s’appelle muscat blanc à petits grains) et en Autriche (où il s’appelle Muskateller).

Goût typique: souvent doux et toujours fruité, avec un arôme caractéristique de pamplemousse et de musc. Les vins de Moscato sont facilement reconnaissables à quiconque a goûté un raisin de table Muscat.

Pinot Grigio

(Pee-no gree-zo)

Accords gourmands : versatile.

Les quartiers: Le pinot grigio est largement planté dans les régions de Venise et de l’Alto Adige en Italie. Le pinot grigio est également cultivé dans les régions côtières de l’ouest des États-Unis. Il est appelé malvoisie dans la vallée de la Loire et pinot gris dans le reste de la France. En Allemagne et en Autriche, le pinot grigio est connu sous le nom de Ruländer ou Grauer Burgunder. Des pseudonymes similaires sont utilisés dans les régions habitées allemandes d’Australie.

Goût typique: croustillant, les vins secs avec un bon « mordant » acide sont généralement produits en Italie et en Allemagne. Expositions de Pinot Gris d’Oregon ou d’Alsace aromatique, saveurs fruitées. L’accord mets-vin est plus difficile car les vignerons alsaciens laissent les raisins sur la vigne beaucoup plus longtemps. Le parfum du Pinot Gris d’Alsace le rend particulièrement bien adapté à la cuisine thaïlandaise ou chinoise épicée.

Gewurztraminer

(Gah-vurtz-tra-meener) A très aromatique variété.

Accords gourmands : le gewürztraminer est idéal à siroter. Il peut contenir de la nourriture asiatique, du porc et des saucisses grillées.

Les quartiers: Le gewürztraminer est surtout connu dans les vins d’Alsace, d’Allemagne, de la côte ouest des États-Unis et de New York.

Goût typique en vin de cépage : saveurs fruitées avec des arômes de pétales de roses, de pêches, de litchis et de piment de la Jamaïque. Un Gewürztraminer semble souvent moins rafraîchissant que d’autres types de blancs secs.

Riesling

(Rees-ling)

Accords gourmands : les versions sèches se marient bien avec les plats de poisson, de poulet et de porc. Le croustillant d’un Riesling fonctionne très bien avec le thon et le saumon tandis que le niveau d’acidité se mêle à la légère fumée de l’anguille et traverse les couches d’aliments japonais plus épicés.

Les quartiers: cépage allemand classique du Rhin et de la Moselle, le riesling pousse dans toutes les régions viticoles. Les grands rieslings allemands sont généralement légèrement sucrés, avec une acidité d’acier pour l’équilibre. Le riesling d’Alsace et de l’est des États-Unis est également excellent, bien que généralement fabriqué dans un style différent, tout aussi aromatique mais généralement plus sec (pas sucré). Les Rieslings de Californie sont beaucoup moins réussis, généralement sucrés sans une acidité suffisante pour l’équilibre.

Goût typique en vin de cépage : Les Rieslings sont beaucoup plus légers que les vins de Chardonnay. Les arômes incluent souvent des pommes fraîches. Le cépage riesling s’exprime très différemment selon les terroirs et les vinifications. Les vins de Riesling doivent avoir un goût frais. S’ils le font, ils pourraient également s’avérer plus savoureux et plus savoureux en vieillissant.

Je vous remercie de m’avoir accompagné. Vous pourriez être intéressé par des articles connexes :

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