J’avoue être un buveur saisonnier – j’ouvre rarement du rosé en hiver, par exemple. À cette période de l’année, il n’y a qu’une seule occasion qui me verra atteindre les rouges les plus gros et les plus chaleureux; un barbecue de viande rouge.
La vague de chaleur de la semaine dernière nous a donné l’occasion de cuisiner et de manger à l’extérieur pour la première fois cette année, et d’ouvrir des rouges solides, bien mûrs et sans fioritures pour accompagner un steak grillé. La météo de cette semaine a vu beaucoup plus d’opportunités.
Il existe plusieurs styles de rouge corsé qui brillent particulièrement avec un steak grillé. Demandez à une salle pleine d’amateurs de vin ce qu’ils choisiraient et beaucoup d’entre eux crieront « malbec! » – en effet, ils auraient raison. La cerise noire mûre et la myrtille du malbec argentin en particulier font un excellent accord avec un steak juteux. Si vous aimez les épices boisées et la vanille d’un malbec vieilli en fût de chêne, c’est encore mieux avec une viande fumée et grillée.
D’autres options incluent le shiraz du Nouveau Monde (ou syrah, pour donner à ce cépage son nom français ; certains vignerons internationaux préfèrent l’utiliser). Les riches touches de cassis et d’épices du shiraz australien se marient parfaitement avec un steak poivré. La Rioja rouge d’Espagne est une autre star, mais les rouges de table fabriqués dans le pays du port, la vallée du Douro au nord du Portugal, ont l’avantage avec un steak grillé pour mon argent (le meilleur match de viande de la Rioja boisée classique est avec de l’agneau).
Et enfin, le cabernet sauvignon californien haut de gamme est un plaisir en tant que partenaire. J’éviterais cependant les moins chers, qui peuvent avoir un goût un peu trop sucré. Attendez une occasion spéciale et célébrez avec un taxi premium de la côte ouest et un très bon steak, cuit à l’extérieur par une chaude soirée. Quel régal d’été.
Caminada malbec 2020
Ce malbec à bouchon à vis est proposé à un prix avantageux
Si vous êtes à la recherche d’un malbec bon marché, prenez celui-ci. C’est toujours un peu trop confituré, mais il y a beaucoup de myrtilles et de prunes fraîches attrayantes, et des notes de caramel anglais, d’épices à bois, de cannelle et de noix de muscade. Pour un peu plus d’un cinq, c’est un bon vin de barbecue mis en bouteille, de manière pratique, sous un bouchon à vis.
Le shiraz noir 2021
Voici un grand shiraz australien grunty, d’un violet profond et hérissé de mûres et de la saveur des gommes au vin noir. Il est cependant équilibré avec des tanins ronds et une pointe d’épices boisées, pas trop sucré. Idéal avec un steak au poivre.
Carlos Lucas Heredias tinto 2020
Un vin nouveau issu d’un assemblage de cépages de porto en pays de port. Il n’est pas boisé, de sorte que les saveurs fruitées de ces raisins indigènes ressortent vraiment. Grenat profond, il a de délicieuses cerises rouges et myrtilles charnues et juteuses avec quelques notes complexes d’épices, de réglisse et de chocolat noir.
D’Arenberg The Footbolt shiraz 2019
Shiraz super mûr, mûrier et cassis de l’excellente cave d’Arenberg qui utilise des techniques de vinification traditionnelles comme le foulage des raisins et les presses à panier. Il y a assez de fraîcheur pour équilibrer la richesse ici et une touche savoureuse qui est fabuleuse avec un steak vieilli.
Louis M. Martini cabernet sauvignon 2018
Comté de Sonoma, Californie, États-Unis (14%, Majestic, 19,99 £ ou 17,99 £ dans le cadre de six mixtes, jusqu’à 15,99 £ dans le cadre de six mixtes à partir du 30 juin)
Le domaine viticole Louis M. Martini a été l’un des premiers à ouvrir juste après la prohibition et est réputé pour son excellent cab sauv de la vallée de Napa et du comté de Sonoma. Il a un arôme riche et attrayant de cassis et le cassis se charge en bouche, avec un chêne épicé subtil et une finale luxuriante, longue et satisfaisante, conçue pour le steak. Un pour une occasion spéciale.
