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Ouverture d’un nouveau centre de la gastronomie et du vin en Bourgogne

by 99kqc

La Bourgogne, la Mecque des voyageurs culinaires, est connue non seulement pour ses plats et ses vins exceptionnels, mais aussi pour son architecture médiévale, sa riche histoire et sa culture. Autrefois une région administrative à part entière, la Bourgogne comprend aujourd’hui la moitié orientale de la région Bourgogne-Franche-Comté en France.

L’ouverture tant attendue le 6 mai 2022 de la toute nouvelle « Cité Internationale de la Gastronomie et du Vin » (Cité Internationale de la Gastronomie et du Vin) à Dijon offre une raison de plus de visiter cette destination spectaculaire.

Nourriture, nourriture glorieuse

En chantier depuis plus d’une décennie, le projet s’inscrit dans le cadre du Réseau des Cités Gastronomiques de France, créé pour mettre en valeur le riche patrimoine gastronomique du pays. Le site de Dijon (capitale de la Bourgogne) s’ajoute à trois autres créés à Paris, Tours et Lyon.

Ironiquement, les quatre centres sont des excroissances « tangibles » du « repas gastronomique des Français » qui a été ajouté à la liste du patrimoine culturel immatériel de l’UNESCO en 2010. Cette désignation reconnaît à quel point l’accord des bons plats avec les bons vins renforce les liens sociaux.

Situé au cœur de Dijon, une ville déjà célèbre parmi les gastronomes pour ses moutardes, ses restaurants étoilés Michelin et son merveilleux marché fermier (Les Halles)—le centre occupera un site de 16 acres (environ la moitié de celui consacré aux forêts protégées). Le terrain abritait autrefois l’hôpital universitaire de la ville, vieux de 800 ans.

Parmi les points forts de cet ambitieux projet figurent :

  • Un centre de formation pour les professionnels de la cuisine, avec une branche de l’école de cuisine Ferrandi de renommée internationale ;
  • Nouveaux commerces et restaurants (dont Librairie Gourmandeune librairie gourmande), et Pathé Dijon, un complexe cinématographique multisalles ;
  • Un hôtel quatre étoiles, Curio by Hilton Sainte-Anne Dijon, de 125 chambres et suites (ouverture prévue au premier trimestre 2023) avec son propre restaurant, spa et piscine extérieure ;
  • 90 logements résidentiels dans des bâtiments classés reconvertis et restaurés ; y compris les logements sociaux pour étudiants et seniors ; et
  • Un centre d’interprétation de l’architecture et du patrimoine avec des maquettes, des vidéos, des graphismes et une programmation culturelle qui raconte l’histoire de Dijon.

Suivez la route des vins

Bien sûr, dans ce terroir unique, les vins occupent une place centrale. La Bourgogne est célèbre à la fois pour ses rouges et ses blancs, que de nombreux experts considèrent comme « le meilleur argent possible ».

Le centre de Dijon disposera d’une Cave de la Cité de 3 000 vins de référence (quelque 250 seront proposés au verre) répartis sur trois étages, ainsi que d’une école du vin (Ecole des Vins de Bourgogne) géré par le Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne.

A noter également sa proximité avec la « Route des Grands Crus » (la route des vins de Dijon à Santenay) qui conduit les visiteurs vers des vignobles qui produisent certains des vins de Bourgogne les plus prestigieux au monde. (Le site Web de l’Office de tourisme de Dijon répertorie une variété d’expériences œnologiques qui peuvent être réservées en ligne, souvent avec des guides anglophones).

Que les visiteurs arrivent à vélo, en bus ou en voiture, ils peuvent suivre les panneaux marron et blanc avec des grappes de raisin qui jalonnent la route des vins de Bourgogne. A moins d’une demi-heure de Dijon, ils atteindront Beaune.

L’un des monuments les plus remarquables de cette ville est le Hospices de Beaunefondation caritative pour les pauvres fondée en 1443. Chaque mois de novembre, il est le lieu d’une vente aux enchères festive des vins au profit des structures patrimoniales et médicales de l’Hospice.

Sur la route, les amateurs de vin découvriront des dizaines de charmants villages viticoles, des vignobles à couper le souffle et des caves de vignerons pour des visites et des dégustations. À titre d’exemple, des visites privées avec une dégustation guidée de huit vins de Bourgogne exceptionnels peuvent être réservées (à l’avance) à l’impressionnant domaine de Bouchard Père et Fils ou les invités peuvent visiter leur cave à vin qui propose une visite numérique des vins.

L’une des plus anciennes et des plus importantes maisons de négoce de vins de la région, Bouchard Père et Fils s’est implantée en Côte d’Or en 1731.

Ce domaine d’exception compte aujourd’hui 450 vignes dont 70 hectares en appellations premier cru et 30 en grand cru. L’ancrage des terrains est Château de Beaune, une ancienne forteresse royale construite au 15e siècle par le roi Louis XI, classé monument historique depuis 1937.

Des attentes élevées

Lorsque Cité Internationale ouvre ses portes le 6 mai, la majorité du projet sera en exploitation (à l’exception de l’hôtel).

« Dijon s’est lancé dans un véritable projet d’envergure, qui est sans conteste le projet le plus complexe et le plus innovant qu’on m’ait jamais demandé de mener », a déclaré François Rebsamen, maire de Dijon, dans un communiqué annonçant l’ouverture.

« Au-delà des atouts touristiques évidents de la Cité internationale, nous tenons à ce qu’elle s’intègre parfaitement dans la vie quotidienne de notre ville et de ses habitants. En réhabilitant un site au cœur de la ville qui serait resté à l’abandon, Dijon a commencé à écrire une nouvelle page de son histoire avec un projet qui embrasse tous les aspects de la vie de la ville, de l’urbanisme, du patrimoine et de la culture au tourisme, à la gastronomie, et du vin », a-t-il ajouté.


SI VOUS ALLEZ

Citédelagastronomie-dijonCité Internationale de la Gastronomie et du Vin – Dijon
Office de Tourisme Dijon MétropoleDijon Tourisme – Office de Tourisme de Dijon Métropole, Bourgogne Franche-Comté
Le guide de voyage officiel de BeauneLe guide de voyage officiel de Beaune

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