Un excellent choix pour votre prochain barbecue, cette recette de poitrine de bœuf au barbecue a un goût délicieux.
Ingrédients :
1 poitrine de bœuf entière de 4,5 kg
3 c. à soupe de votre shake pour bœuf préféré
1/4 c. de sel
2 cuillères à soupe de poivre noir frais
1 c. de cumin
1 cuillère à soupe de piment de la Jamaïque
2 cuillères à soupe de paprika
1 cuillère à soupe de poudre d’ail
Mode d’emploi :
1. Combiner les ingrédients secs dans un bol en verre.
2. Couper le gras à 1/8 de pouce d’épaisseur et éliminer les poches de gras.
3. Enduire légèrement toute la poitrine du mélange de friction.
4. Allumez votre gril et augmentez la température à un niveau moyen, en laissant environ 10 minutes pour qu’il atteigne la bonne température.
5. Placez la poitrine sur la grille, côté gras vers le haut. 6. Faites cuire 3 heures à feu « moyen », puis fumez pendant 4 heures.
7. Retirer la poitrine du gril et l’envelopper dans du papier d’aluminium résistant.
8. Poursuivre la cuisson à « moyen » pendant 2 à 3 heures supplémentaires.
9. Après la 10e heure, ouvrir soigneusement le papier d’aluminium entourant la poitrine. Veiller à ce que le jus ne s’écoule pas. Poursuivre la cuisson à feu moyen pendant 3 heures de plus pour terminer.
10. Retirer la poitrine du gril et la décoller délicatement du papier d’aluminium.
11. La laisser « reposer » pendant 15 minutes, puis la trancher dans le sens contraire du grain en tranches.
