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Porc aux abricots et au gingembre

by 99kqc

ingredients de la recette barbecue

1/2 cuillère à café d’origan séché

1/2 c. à thé de sel

1/2 c. à thé de thym séché

1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

1/4 cuillère à café de poivre rouge moulu

2 filets de porc bien taillés, d’environ 3/4 à 1 kg chacun

Pour la sauce

1/2 tasse de confiture d’abricots

1 cuillère à soupe de gingembre cristallisé finement haché

1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès

1/4 cuillère à café de thym séché

Méthode

Dans un petit bol, mélangez l’origan, le sel, le thym, le poivre noir et le poivre rouge. Frottez le mélange sur tous les côtés des filets de porc, en le faisant pénétrer dans la surface de la viande.

Placer les filets au centre de la grille de cuisson. Griller de 25 à 30 minutes pour une cuisson à point 71°C et des centres encore légèrement rosés, en les retournant de temps en temps pendant toute la durée de la cuisson pour les dorer uniformément.

Entre-temps, préparer la sauce : Dans une petite casserole, combiner tous les ingrédients de la sauce. Cuire à feu moyen de 2 à 3 minutes jusqu’à ce que la gelée soit fondue et que la sauce soit chaude. Retirer du feu et garder au chaud.

Retirer les filets de porc du gril. Découper en tranches et servir avec la sauce.

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