Accueil » Recette d’asperges grillées – Comment préparer, cuisiner et servir
asperge grillé

Recette d’asperges grillées – Comment préparer, cuisiner et servir

by 99kqc


Cette recette d’asperges grillées vous montrera comment préparer, cuisiner et servir des tiges vertes tendres à chaque fois.


asperges grillées

En fait c’est maintenant devenu deux recettes :

Asperges grillées à la sauce hollandaise

Asperges Enveloppées De Jambon Serrano (pas végétarien!)

Saviez-vous que les asperges font en fait partie de la famille des lys ? Il a un goût distinctif, il est également très bon pour vous avec des niveaux élevés d’acide folique et c’est aussi une source de potassium, de vitamines A, B1, B6 et C.

Il contient également une substance appelée mercaptan qui, une fois décomposée, donne une odeur à votre urine. Cela n’affecte pas tout le monde, en fait, vous pouvez diviser cette sensibilité malodorante en quatre…

  1. Ceux dont l’urine sent mauvais
  2. Ceux dont l’urine ne
  3. Ceux qui peuvent sentir l’odeur
  4. Ceux qui ne sentent rien

Les merveilles du corps humain ! En fin de compte, cela ne sent pas à moitié étrange, mais ne vous inquiétez pas, il n’y a pas de quoi s’inquiéter.

Les asperges ne sont pas bon marché à acheter et c’est parce que la saison de récolte dure environ 6 semaines, généralement entre la fin du printemps et le début de l’été, en plus la récolte n’est pas récoltée pendant les 4 ou 5 premières années après la plantation, donc c’est beaucoup d’argent immobilisé dans terre qui doit être récupérée en quelques semaines.

Il est préférable de consommer vos asperges dans les 2 ou 3 jours ou d’acheter. Si vous le conservez plus longtemps, placez les pointes d’asperges dans un verre avec environ 2 pouces d’eau au fond et réfrigérez.

Préparation

Avez-vous déjà fait cuire des asperges ou les avez-vous faites cuire pour vous et avez-vous constaté que la base de la tige est ligneuse et que les pointes sont molles? J’ai eu plusieurs fois et c’est une chose vraiment facile à faire si vous savez comment.

Il s’agit de s’assurer que vous utilisez le meilleur morceau de la lance et que vous coupez les bases au bon endroit, alors comment faites-vous ? Bon tout d’abord, ne le coupez pas, ramassez la pointe d’asperge en la tenant par les deux bouts et pliez.

Préparation des asperges

Là où la lance se brise naturellement, c’est là que la tendresse disparaît, gardez la tête et utilisez le reste de la tige pour autre chose. J’aime le trancher finement et faire de la soupe aux asperges.

De plus, vous pouvez raser le bas de la lance afin qu’elle soit de la même épaisseur que plus près de la pointe. En théorie, cela garantissait que toute la lance était cuite en même temps. Je trouve que si j’ai utilisé la méthode de « flexion », il n’est pas nécessaire de raser également la base.

Grillage

Les grillades sont simples et douces, vous pouvez les faire directement sur les braises à l’aide de la grille du gril ou utiliser une plancha « foyer ». Assurez-vous que votre gril et les asperges ont été badigeonnés d’huile d’olive, puis vous êtes prêt à partir. Placez vos lances sur le gril à feu moyen et retournez-les après quelques minutes. Les lances cuiront en 5 minutes environ et vous saurez qu’elles sont prêtes grâce à quelques signes révélateurs : –

  1. La couleur ira dans une nuance de vert plus foncé
  2. Les tiges commencent à tomber

Lorsque vous voyez les lances s’assombrir, faites attention à la quantité de grillage supplémentaire que vous leur donnez, sinon elles pourraient commencer à noircir.

Ça y est, ils sont cuits et doivent être al dente c’est à dire. avoir un léger craquement lorsque vous mordez. C’est la base de « comment faire griller des asperges », voici maintenant une recette d’asperges grillées avec sauce hollandaise et utilisez ce lien pour les asperges et le jambon serrano.


Recette #1 d’asperges grillées
Avec Sauce Hollandaise

Si vous suivez les conseils ci-dessus, cette recette d’asperges grillées est un jeu d’enfant… jusqu’à ce que vous arriviez à la sauce hollandaise. Lisez la déclaration de méthode avant de partir, vous aurez tout ce dont vous avez besoin et faites-le en douceur !

Sert : – 4 personnes

Temps de préparation:- 5 minutes
Temps de cuisson:- 5-8 minutes

Temps total:- 10-13 minutes

Allergènes :

La sauce hollandaise contient des œufs. Le jus de citron en bouteille contient des sulfites.

Ingrédients:-

  • 1 botte d’asperges fraîches
  • 50 ml ou 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 1 gousse d’ail pelée écrasée
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu

Pour la sauce hollandaise

  • 2 oeufs
  • 2 cuillères à café de vinaigre de vin blanc
  • 2 cuillères à café de jus de citron
  • 4 oz ou 110 g de beurre non salé
  • sel et poivre

Méthode:-

Verser l’huile d’olive dans un plat à marinade avec l’ail, le sel et le poivre et incorporer les asperges. La marinade ne s’attendrit pas réellement, elle fournit simplement un moyen pratique d’ajouter les saveurs afin que vous n’ayez pas besoin de la laisser trop longtemps.

Placer les pointes d’asperges sur le barbecue ou la plaque chauffante à feu moyen-doux et cuire doucement jusqu’à ce que les tiges soient flasques et légèrement ridées en prenant soin de ne pas brûler. Cela prend généralement entre 5 et 8 minutes.

Versez le vinaigre et le jus de citron dans une casserole et allumez le feu pour faire bouillir.

Pendant que la casserole chauffe, cassez les œufs dans un robot culinaire, assaisonnez de sel et de poivre et mixez pendant environ une minute. Avec le robot toujours en marche, ajouter le mélange jus de citron/vinaigre en un filet très lent.

Éteignez le robot culinaire, remettez la casserole sur le feu et ajoutez le beurre non salé. Lorsque le beurre a fondu et commencé à faire des bulles (attention à ce qu’il ne brûle pas), rallumez le robot culinaire et arrosez de beurre.

Vous devriez maintenant avoir une belle sauce jaune épaisse qui se marie parfaitement avec cette recette d’asperges grillées. Servez la sauce immédiatement pour minimiser le risque qu’elle se fende (vous ne voulez pas la réchauffer ou la faire bouillir). Si votre sauce se fend, c’est le moyen de la sauver.

Vous pouvez soit utiliser la sauce comme trempette, soit la présenter sur chaque assiette servie.


Recette #2 d’asperges grillées
Asperges Et Jambon Au Barbecue

J’adore servir cette recette d’asperges grillées en entrée « tapas ». En Espagne, ils utilisent du jambon Serrano, c’est du jambon de montagne pour vous et moi.

Asperges au Jambon Serrano

Si vous ne pouvez pas vous procurer du jambon Serrano, ne vous inquiétez pas, vous pouvez vous en sortir avec du jambon de Parme (ou tout autre jambon cru tranché finement) comme alternative beaucoup plus courante.

Les asperges cuisent très rapidement sur le gril et noircissent très facilement, alors les envelopper dans le jambon aide à protéger les asperges de l’intensité de la chaleur du gril. Il ajoute également une belle salinité au plat.

J’ai fait cette recette pour 12 lances, mais selon le nombre d’invités, vous voudrez peut-être en faire plus. Il est coûteux de le faire, vous pouvez donc le servir dans le cadre d’un plus grand plateau d’entrées – peut-être trois sur chaque assiette.

Cette recette d’asperges grillées est un excellent amuse-gueule, mais une fois que les lances sont sorties du gril, ne vous attendez pas à ce qu’elles traînent très longtemps sur l’assiette de service.

Sert : – 4 personnes (en apéritif)

Temps de préparation:- 15 minutes
Temps de cuisson:- 10 minutes

Temps total:- 25 minutes

Allergènes :

Aucun

Ingrédients:-

  • 12 pointes d’asperges
  • 6 tranches de jambon Serrano
  • Huile d’olive
  • Poivre noir fraichement moulu

Méthode:-

Badigeonnez les pointes d’asperges d’huile d’olive et saupoudrez de poivre noir. Enroulez ensuite une partie du jambon autour de chaque lance.

Asperges Grillées au Jambon Serrano

Placez-les dans un panier à barbecue et faites-les cuire sur des charbons moyennement chauds pendant 5 à 10 minutes. Les asperges deviendront d’un vert plus foncé à la cuisson et faites attention à ne pas trop cuire sinon elles deviendront détrempées.

C’est votre recette d’asperges grillées avec du jambon serrano, il ne vous reste plus qu’à sortir la mayonnaise ou pourquoi ne pas essayer ma sauce barbecue blanche Alabama ?

Voir également:-

Recettes faciles de légumes grillés
Plus d’entrées de tapas

Liens externes utiles

Plus d’informations sur les asperges



You may also like

Ce site Web utilise des cookies pour vous garantir la meilleure expérience possible sur notre site.