Accueil » Recette de cheeseburgers au Chili vert

Recette de cheeseburgers au Chili vert

by 99kqc
Cheeseburgers au Chili vert

Cette semaine, nous faisons un road trip culinaire dans le sud-ouest des États-Unis pour des hamburgers savoureux pour garder vos grillades estivales intéressantes. Les variantes des cheeseburgers au piment vert prévalent dans tout le sud-ouest, mais elles ont toutes une chose en commun : des piments mexicains rôtis empilés sur un cheeseburger à la viande. Cette version augmente encore le quotient de saveurs en pimentant le hamburger et en complétant les garnitures avec la douceur d’un oignon grillé, explique Molly Stevens, enseignante de cuisine et auteure de livres de cuisine, qui a créé cette recette pour Vraie nourriture. Le résultat? Un magnifique amalgame de bœuf juteux, de fromage fondant, de chaleur douce et de saveur irrésistible.

Cheeseburgers au Chili vert

Donne 6 hamburgers

1 ¼ tasse de piments verts rôtis au feu grossièrement hachés, de préférence New Mexican Hatch (voir les notes du cuisinier), divisés
Mandrin moulu de 2 livres, de préférence 80% maigre
¼ tasse de coriandre fraîche hachée
1½ cuillères à café de cumin moulu
1 cuillère à café de piment en poudre
1 cuillère à café de sel casher
1 gros oignon rouge ou doux, pelé et coupé en rondelles
1 cuillère à café d’huile d’olive ou végétale
6 à 12 tranches de pepper jack ou de fromage Monterey Jack (voir les notes du cuisinier)
6 rouleaux de hamburger, de préférence brioche
2 cuillères à soupe de beurre, température ambiante
tomates en tranches, pour servir
laitue, pour servir

  1. Mesurez environ ¼ tasse de piments et coupez-les en morceaux de ¼ de pouce. Mettez le reste de côté.
  2. Cassez le mandrin moulu en morceaux de 1 à 2 pouces et déposez-le dans un bol à mélanger. Ajouter ¼ tasse de piments hachés, la coriandre, le cumin, la poudre de chili et le sel. Mélanger délicatement pour incorporer les assaisonnements sans comprimer la viande. Façonner en burgers d’environ 3/4 de pouce d’épaisseur, sans compacter. Presser une fossette au centre de chaque burger (ce qui évite qu’ils ne gonflent pendant la cuisson).
  3. Chauffer un gril, une poêle à griller ou une poêle épaisse à feu moyen. Mélanger les rondelles d’oignon avec de l’huile et cuire, en tournant au besoin, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées, environ 6 minutes. Mettre sur le côté pour garder au chaud.
  4. Disposer les burgers sur le gril ou dans la poêle, et cuire, en retournant au besoin, jusqu’à la cuisson désirée, 6 à 10 minutes. Environ 1 minute avant la fin de la cuisson des burgers, garnir de fromage et laisser fondre le fromage. Faites griller les petits pains pendant que le fromage fond – sur le bord du gril si vous faites griller ou sous le gril si vous cuisinez à l’intérieur.
  5. Beurrer les petits pains et garnir les burgers de piments rôtis, d’oignons grillés, de tomates et de laitue. Sers immédiatement.

Notes du cuisinier :

  • Le piment vert traditionnel utilisé pour faire des cheeseburgers au chili est le nouveau piment mexicain, parfois appelé piment Hatch d’après la ville d’où il est originaire, une variété prisée pour sa saveur terreuse et sa douce chaleur. Si vous ne trouvez pas de piments du Nouveau-Mexique, essayez Anaheim ou poblano, ou achetez des piments verts rôtis au feu en conserve.
  • Si vous commencez avec des piments frais, vous devrez d’abord les rôtir et les éplucher. Voici comment procéder : placez les piments sur un gril chaud, sous le gril ou directement sur les flammes de la cuisinière, en les retournant fréquemment avec des pinces, jusqu’à ce qu’ils soient carbonisés et boursouflés de 6 à 8 minutes. Laisser de côté jusqu’à ce qu’il soit juste assez froid pour être manipulé, environ 5 minutes. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur, retirez les tiges et les graines et grattez la peau carbonisée avec un petit couteau. Goûtez un petit morceau. Si les piments sont trop épicés à votre goût, trempez-les brièvement et rincez-les. Sinon, ne rincez pas. Les piments peuvent être rôtis et pelés un jour à l’avance.
  • Pour la meilleure ration burger-fromage, vous aurez besoin d’environ 1 once de fromage par burger; cela signifie soit 1 tranche épaisse ou 2 tranches fines.

Informations nutritionnelles Green Chili Cheeseburgers (par portion) : 590 calories ; Matière grasse 35g (sam. 15g); Chol 135mg; sodium 840 mg; glucides 28g; Fibre 2g; Sucre 7g; Protéine 37g

Envie de plus ?

Avez-vous essayé ces recettes? Améliorez votre jeu de grillades avec ces recettes de burger innovantes que j’ai mises en évidence sur ce site.

Mini-burgers au bacon avec mayonnaise au bacon
La saison des grillades commence et du bacon dans et sur ce burger de l’expert en viande Bruce Aidells le rend encore meilleur!

Recettes de hamburgers farcis aux oignons verts et aux épinards grecs au bacon et au cheddar
Égayez votre répertoire de burgers avec des burgers juteux remplis de saveurs. De plus, des trucs du métier du chef et instructeur culinaire de Twin Cities, Jason Ross.

Burgers de bison farcis au fromage bleu avec oignons grillés
Changez les grillades de cheeseburger avec une recette Juicy Lucy digne d’un restaurant.

Burgers inspirés du gyroscope avec sauce tzatziki
Laissez-vous inspirer par cette touche méditerranéenne sur un burger.

Burgers de dinde style Kentucky avec oignons Redeye Bourbon et cheddar vieilli
Comment pouvez-vous faire des hamburgers « fantaisie » de style restaurant à la maison ? Première classe fromage aide et une recette du gourou de la viande Bruce Aidells.

Burgers mexicains au porc et au poulet
Créez du plaisir dans un chignon avec cette alternative imaginative.

Burgers de porc à l’espagnole avec mayonnaise au safran et au piment
Capturez les délices de la cuisine espagnole avec cette version simple et savoureuse du burger toujours populaire.

Burgers épicés d’inspiration sud-italienne avec fromage Fontina
Réchauffez la saison des burgers avec des galettes infusées d’une touche de poivrons et garnies de mayonnaise au citron et aux câpres dans cette recette de l’expert en viande Bruce Aidells.

Steakhouse Burgers au fromage bleu avec oignons rouges marinés
Ces hamburgers seraient à la maison sur un menu de steakhouse sophistiqué, mais sont assez faciles pour un barbecue décontracté.

Burger de dinde et bacon avec mayonnaise hickory
Ce burger au bacon de dinde farci au fromage est un excellent changement de rythme par rapport aux burgers de bœuf classiques.

Burgers de dinde, bacon et cheddar
Ces savoureux burgers à la dinde sont accompagnés de bacon fumé et d’une sauce spéciale.

Burger à la dinde style Yakitori
Faites griller des burgers de dinde savoureux avec un glaçage au soja sucré ou utilisez les galettes savoureuses sur du riz pour une touche de barbecue.

You may also like

Ce site Web utilise des cookies pour vous garantir la meilleure expérience possible sur notre site.