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Recette facile de longe de porc effilochée au barbecue à la mijoteuse — The Mom 100

by 99kqc

Porc effiloché à la mijoteuse

Il est 8h00. Nous partons pour l’Afrique du Sud demain matin à 8h30. Les gens normaux feraient leurs valises maintenant, rempliraient peut-être des ordonnances, suspendraient les abonnements aux journaux. C’est ce que les gens normaux feraient. Je fais de la longe de porc effilochée au barbecue à la mijoteuse.

Porc effiloché barbecue à la mijoteuse

Porc effiloché BBQ Longe de porc

Parce que j’avais une longe de porc dans le frigo, et qu’il était hors de question que je jette ce bébé. Le congeler ? Pensée raisonnable. Mais il y avait en fait deux longes de porc dans le réfrigérateur avec lesquelles j’avais affaire (ne demandez pas), donc l’une a été congelée et l’autre devait devenir le dîner. De plus, je l’avais déjà saumuré plus tôt dans la semaine. Et après tout, un dernier repas fait maison pendant deux semaines semblait être la bonne chose à faire.

Je sais. Nous essayons tous de considérer ces impulsions de l’époque de la dépression comme faisant partie de mon charme.

Porc effiloché barbecue à la mijoteuse

Je m’apprêtais à le rôtir, puis un paquet de pains à hamburger s’est révélé, et après cela, je n’ai pensé qu’à du porc effiloché. Mais la longe de porc est une coupe de porc beaucoup plus maigre que l’épaule ou la crosse habituellement utilisée pour le porc effiloché ou les carnitas, alors j’ai pensé que la mijoteuse pourrait peut-être aider à faire de la magie, et si la viande – qui serait déjà plus tendre de la processus de saumurage (voir Notes) – était cuit dans la sauce barbecue elle-même, dans un environnement bas et lent, il deviendrait aussi tendre qu’une coupe de viande plus grasse.

Pendant que le porc faisait son travail, nous avons couru partout pour emballer et faire des courses de dernière minute, et nous nous sommes presque crié dessus – j’espère que ma maison n’est pas la seule à avoir l’impression qu’elle va s’enflammer avant un grand voyage.

Dans cette recette de longe de porc effilochée au barbeuc à la mijoteuse, une longe de porc est cuite lentement dans une sauce barbecue et devient aussi tendre que diable.

Porc effiloché barbecue à la mijoteuse

Si vous demandez à mes enfants, je n’ai pas du tout raison. En fait, ça ressemble plus à une éclipse lunaire, la fréquence de ma justesse. Mais ma petite galerie de cacahuètes a concédé que cette fois, j’avais bien compris. La viande est devenue tendre et je l’ai déchiquetée avec deux fourchettes directement dans la mijoteuse, de sorte qu’elle s’est mélangée à la sauce barbecue et aux jus de cuisson. Je l’ai également fait dans une mijoteuse sans saumurer la viande au préalable, et franchement, c’était à peu près aussi tendre.

Que servir avec de la longe de porc effilochée

La salsa aux fruits tropicaux était le match parfait pour cette viande empilée sur un petit pain. Mais vous pouvez utiliser n’importe quelle salsa et vous devriez jouer avec les options. Voici 8 salsas aux fruits pour changer les choses ! Essayez également la rémoulade de céleri-rave aux carottes. Ce porc effiloché au barbecue à cuisson lente était formidable lors d’un repas ultérieur moins mouvementé avec une salade César et une salade de pois chiches.

Porc effiloché barbecue à la mijoteuse

PS La sauce barbecue se combine très rapidement et vous aurez des restes de sauce à arroser sur les sandwichs et à utiliser dans d’autres choses plus tard dans la semaine. Utilisez de la sauce barbecue en pot si vous voulez que ce soit stupidement facile.

Porc effiloché barbecue à la mijoteuse

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Pour la sauce barbecue

  • 2 tasses ketchup
  • 1 Coupe l’eau
  • ½ Coupe vinaigre de cidre de pomme
  • Coupe cassonade
  • 1 cuillerée à soupe moutarde sèche moutarde
  • 2 cuillères à café poudre d’oignon
  • 1 cuillère à café poudre de chili
  • 1 cuillère à café poivre noir fraîchement moulu
  • Casher ou gros sel goûter
  • Pincer les clous de girofle moulus
  • 1 cuillerée à soupe jus de citron
  • 1 cuillerée à soupe sauce Worcestershire

Pour le Porc

  • 1 longe de porc de 3 livres saumuré (voir Notes), et coupé en 4 morceaux
  • 2 Grosses carottes émincé
  • ½ Coupe oignon émincé
  • 1 cuillère à café ail finement haché
  • 6 à 8 rouleaux de hamburger servir
  • Salsa de votre choix pour servir, j’ai utilisé de la salsa aux fruits tropicaux
  • Dans une casserole moyenne, mélanger le ketchup, l’eau, le vinaigre, la cassonade, la moutarde, la poudre d’oignon, la poudre de chili, le poivre, le sel, les clous de girofle, le jus de citron et la sauce Worcestershire. Porter le mélange à ébullition à feu moyen-élevé, puis réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter pendant 1 heure, en remuant fréquemment, afin que les saveurs se marient bien.
  • Placer le porc dans la mijoteuse et ajouter les carottes, l’oignon et l’ail, puis verser 1 ½ tasse de sauce et remuer pour combiner. Cuire à feu doux pendant 6 à 8 heures.
  • Prenez deux fourchettes et utilisez-les pour séparer la viande directement dans le liquide de cuisson. Cela devrait être très, très facile. Mélanger la viande pour qu’elle soit bien enrobée de sauce et de jus. Retirez-le avec une écumoire.
  • Empilez la viande sur les petits pains et servez avec de la sauce supplémentaire et la salsa de votre choix.

Faire saumurer la longe de porc :

La raison la plus fondamentale du saumurage est d’ajouter de l’humidité et de la saveur à la viande, en particulier aux viandes maigres qui ont tendance à se dessécher lors de la cuisson, telles que longe de dinde ou de porc. JLa saumure la plus basique est juste de l’eau avec du sel et du sucre dissous. Et puis vous pouvez ajouter n’importe quoi vous aimez les termes d’assaisonnements, des grains de poivre simples, de l’ail et des feuilles de laurier à la citronnelle, aux herbes et au zeste d’agrumes.

Recette de base de la saumure
  • 8 tasses d’eau, divisées
  • 1/3 tasse de sucre
  • ½ tasse casher ou gros sel
  1. Dans un grand récipient (assez grand pour contenir la longe de porc), versez 1 tasse d’eau très chaude. Incorporer le sucre et sel. Remuer jusqu’à ce que le sucre et le sel soient assez bien dissous. Ajouter 7 tasses d’eau très froide et remuer pour combiner. Plonger la longe de porc dans le mélange. Garde le couvert au réfrigérateur pendant 4 à 16 heures, puis sortez-le et séchez-le avec du papier absorbant avant de poursuivre la recette.

Calories : 351,77kcal | Les glucides: 36.02g | Protéine: 34.12g | Gros: 6,92g | Gras saturé: 1,98g | Cholestérol: 85,73mg | Sodium: 664.11mg | Potassium: 788.7mg | Fibre: 1.43g | Sucre: 20h45g | Vitamine A : 2343.67UI | Vitamine C: 4.61mg | Calcium: 76,29mg | Le fer: 2.14mg

Les valeurs nutritionnelles sont fournies à titre indicatif. Il n’est pas destiné à remplacer les conseils d’un professionnel de la santé qualifié.

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